(•❤

แกงปลาดุกใส่หน่อไม้สดเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติที่กลมกล่อม เผ็ดนิดๆ และความกรุบกรอบของหน่อไม้สดช่วยเพิ่มมิติในอาหารได้อย่างดี ในการเลือกหน่อไม้สดสำหรับแกง ควรเลือกหน่อไม้ที่สดใหม่ ไม่แก่จนเกินไป เพราะจะช่วยให้เนื้อหน่อไม้มีความนุ่มและไม่แข็งกระด้าง ส่วนปลาดุกนั้นถ้าใช้ปลาดุกสดจะอร่อยมากกว่าปลาดุกแช่แข็ง โดยเฉพาะเวลานำมาย่างหรือต้มก่อนใส่แกงจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น การโขลกเครื่องแกงเองเป็นอีกหนึ่งความพิเศษที่จะทำให้แกงปลาดุกหน่อไม้สดของคุณมีรสชาติดีกว่าเครื่องแกงแบบสำเร็จรูป โดยใช้พริกขี้หนูแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียมและเกลือเล็กน้อยเพื่อหอม และรสจัดจ้าน เทคนิคง่ายๆ คือ เมื่อนำปลาดุกใส่หม้อแกง ควรตั้งไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำ จากนั้นใส่หน่อไม้และเคี่ยวจนน้ำแกงข้น รสชาติกลมกล่อมลงตัว สำหรับคนที่ชอบแกงรสจัด สามารถเติมพริกสดหรือพริกแกงเพิ่มได้ตามชอบ การรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารมื้อพิเศษที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและรสชาติแท้จริงของอาหารไทย