NASI LIWET SAYURAN

Aku awalnya bikin nasi liwet sayuran ini karena lagi bosan sama nasi putih biasa, tapi tetap pengin yang simpel dan gampang dimasak. Versi ini agak beda karena pakai susu cair dan margarin, jadi rasanya lebih gurih dan creamy, tapi tetap ringan karena banyak sayur. Biasanya aku pakai 250 gr beras, lalu ditambah 400 ml air dan 50 ml susu cair. Kombinasi ini bikin tekstur nasinya lembut dan nggak kering. Daun salam dan serai wajib banget menurutku, soalnya dua bahan ini yang bikin aroma nasi liwetnya berasa banget kayak masakan rumahan di kampung. Kadang aku tambahin daun jeruk yang diiris tipis, wangi nasinya langsung naik dan jadi lebih segar. Untuk sayurannya aku suka pakai wortel iris tipis, jagung pipil, dan brokoli. Jagung pipil bikin nasi ada sensasi manis-manis gitu, wortel kasih warna cantik, dan brokoli bikin terasa lebih sehat. Kalau lagi ada stok, pernah juga aku tambahin buncis atau kacang panjang, ternyata enak juga masuk ke nasi liwet. Biar rasanya balance, aku pakai garam, kaldu jamur, gula sedikit aja, dan lada. Kaldu jamur ini kunci kalau mau bikin nasi liwet sayuran tanpa rasa amis, tapi tetap gurih walau nggak pakai santan atau kaldu hewani. Buat yang lagi ngurangin minyak, margarin bisa dikurangin takarannya, tapi kalau mau nasi lebih wangi dan legit, 1 sdm margarin menurutku pas banget. Untuk proteinnya, aku tambahkan telur. Biasanya aku kocok lepas 3 butir telur dengan sedikit garam, lalu dimasak orak-arik dulu. Setelah nasi liwet hampir matang, telur orak-arik itu baru aku campur, jadi teksturnya masih lembut dan nggak terlalu kering. Kadang telur juga aku rebus terpisah buat topping, tinggal disajikan di atas nasi liwet. Yang bikin nasi liwet ini makin spesial adalah bawang putih cincang, bawang merah goreng, dan irisan cabe merah keriting. Bawang putih aku tumis sebentar dengan margarin sampai harum, baru dimasukkan ke beras. Setelah matang, aku taburi bawang merah goreng dan cabe merah keriting di atasnya. Kalau suka pedas, bisa tambah cabe rawit utuh saat masak supaya ada rasa pedas meresap ke nasinya. Menurutku nasi liwet sayuran ini cocok banget buat menu sarapan atau makan siang praktis. Tinggal tambah lauk simpel seperti tempe goreng, tahu bacem, atau ayam panggang, sudah jadi satu set menu lengkap. Buat kamu yang baru mau coba masak nasi liwet, versi sayuran seperti ini bisa jadi pilihan karena bahannya mudah dicari dan cara masaknya nggak ribet sama sekali.