ชะเอม

ถ้าใครกำลังเสิร์ช “มะนาวจินจูผสมชะเอม” หรือ “มะนาวกิมจูผสมชะเอม” แล้วงงว่าเหมือน/ต่างกันยังไง เราขอเล่าจากประสบการณ์ที่ลองดื่มและลองชงเองแบบง่ายๆ นะ มะนาวจินจู/กิมจูผสมชะเอม โดยมากจะเป็นเครื่องดื่มหรือไซรัป/ผงชง ที่เอาความเปรี้ยวสดของมะนาวมาจับคู่กับความหอมหวานนวลของ “ชะเอม” แล้วเสริมด้วยกลิ่นสมุนไพร/ผลไม้ของ “จินจู (มักหมายถึงพุทราจีน/อินทผลัมแดง)” หรือบางร้านใช้คำว่า “กิมจู” ตามสูตรหรือแบรนด์ที่เขาเรียกกัน จุดเด่นคือดื่มแล้วจะได้รสหวานอมเปรี้ยว มีความหอมเย็นๆ แบบชะเอมติดปลายลิ้น ดื่มง่ายกว่าที่คิด รสชาติเป็นยังไง? - เปรี้ยวสดจากมะนาวนำมาก่อน - ตามด้วยหวานนุ่มและกลิ่นชะเอมที่เด่นชัด (บางแก้วจะมีความหวานติดคอเล็กน้อย) - ถ้ามีจินจู จะได้โทนหอมคล้ายผลไม้อบแห้ง ทำให้รสกลมขึ้น วิธีชงให้อร่อย (ทำที่บ้าน) 1) เตรียมแก้วน้ำแข็ง 1 แก้ว 2) ใส่ไซรัป/ผง “มะนาวจินจูผสมชะเอม” ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เพิ่มตามชอบ) 3) เติมน้ำเย็นหรือน้ำโซดา 150–200 มล. คนให้ละลาย 4) ชิมแล้วปรับ: ถ้าเข้มไปเติมน้ำเพิ่ม ถ้าอยากเปรี้ยวขึ้นบีบมะนาวสดเพิ่มนิดหน่อย ทิปส์ที่ช่วยให้ไม่เลี่ยนและหอมขึ้น - ชงกับโซดาแล้วจะสดชื่นมาก ตัดความหวานชะเอมได้ดี - ใส่เปลือกมะนาวขูดนิดเดียว (อย่าโดนส่วนขาว) กลิ่นจะพุ่งขึ้นทันที - ถ้าหวานไป ให้ใช้น้ำเย็นแทนการเพิ่มมะนาวอย่างเดียว เพราะมะนาวเพิ่มแล้วบางทีเปรี้ยวโดด ดื่มตอนไหนเวิร์ก? เราชอบดื่มตอนบ่ายๆ ง่วงๆ หรือหลังอาหาร เพราะความหอมของชะเอมทำให้รู้สึกรีเฟรชดี แต่ถ้าใครแพ้ง่ายหรือไวต่อสมุนไพร แนะนำให้เริ่มจากความเข้มข้นน้อยๆ ก่อน ถ้าคุณมีสูตรที่ใช้คำว่า “จินจู” กับ “กิมจู” คนละแบบ ลองบอกชื่อแบรนด์/หน้าซองมาได้ เดี๋ยวช่วยดูว่าแนวรสชาติควรชงยังไงให้เข้มข้นพอดี