「牛乳ハンバーグ」って名前を見かけると、牛乳をたくさん入れるのかな？と思ってたんですが、私がやってみて一番効果を感じたのは“つなぎの牛乳”でした。パン粉に牛乳を吸わせるとタネがしっとりして、煮込んでもパサつきにくいです。 【ふっくらさせるコツ（私のメモ）】 ・パン粉（大さじ3くらい）に牛乳（大さじ1くらい）を先に含ませてから、ひき肉に混ぜる ・塩こしょうは少ししっかりめ＋ナツメグ少々でお店っぽい香り ・手に油を薄く塗って成形→空気を抜きながら丸めると割れにくい ・焼き目は“強めの中火”でしっかり。ここで香ばしさが出て、煮込みソースが一気においしくなります 【絶品ソースにする流れ】 私は、しめじ（70gくらい）と玉ねぎ（薄切り）を先にバターで炒めてからソースに合流させました。うま味が出やすくて、煮込んだときに具がくったりするのが好きです。 ソースはケチャップ＋ウスター＋醤油に、砂糖を少し入れると角が取れて食べやすい印象。水を入れて沸騰したら、ふたをして弱火で8分くらい煮込むと中まで火が入りやすいです。最後に火を止めてバターを全体にからめると、カフェごはんっぽいコクが出ました。 【ハロウィンの簡単アレンジ】 チーズをおばけ形にしてのせるだけで一気にイベント感が出ます。目と口はストローで抜くとそれっぽくなるのでおすすめ。子どもがいるおうちにも喜ばれそうでした。 ちなみに「お食事カフェ 茶歩鈴(ちゃっぷりん)」みたいな“やさしい洋食”が好きな人は、このタイプの煮込みハンバーグが刺さると思います。ソースが多めなので、ごはんにかけても最高でした。