สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไส้กรอก

ใครค้นหา “ไส้กรอกคาโบนาร่า” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำง่ายๆ ที่วัตถุดิบไม่เยอะ เราว่าการใช้ไส้กรอกแทนเบคอนคือทางลัดที่อร่อยมาก แถมเด็กๆ ก็กินง่ายด้วยค่ะ รอบนี้เราได้คาโบนาร่าซอสครีมเข้มข้น สีเหลืองทองแบบที่เห็นในจาน แล้วโรยผักชีฝรั่งสีเขียวสดเพิ่มความหอมและตัดเลี่ยน วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ที่ - ไส้กรอก (เลือกแบบรมควันจะหอมเป็นพิเศษ) หั่นชิ้นพอดีคำ - กระเทียมสับเล็กน้อย (ถ้าชอบ) - ไข่แดง 1–2 ฟอง (ช่วยให้ซอสข้นและสีสวย) - วิปปิ้งครีมหรือครีมทำอาหาร (ถ้าไม่มีก็ใช้นมจืดได้ แต่ความเข้มข้นจะลดลง) - ชีสพาร์เมซาน/ชีสผง/ชีสแผ่นฉีก (ใส่เท่าที่ชอบ) - พริกไทยดำ + เกลือเล็กน้อย - ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า ทริคทำ “ไส้กรอกคาโบนาร่า” ให้ซอสเนียน ไม่เป็นไข่ลวก 1) ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente แล้ว “เก็บน้ำต้มเส้น” ไว้ 1 กระบวย น้ำแป้งนี่แหละช่วยให้ซอสจับตัวเนียนขึ้นมาก 2) ผัดไส้กรอกให้ผิวตึงและหอมก่อน (ถ้ามีกระเทียมก็ผัดตาม) จะได้กลิ่นรมควัน+ความมันออกมา ทำให้ซอสอร่อยขึ้นโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ 3) ปิดไฟก่อนค่อยใส่ไข่/ครีม: เราจะผสมไข่แดง + ครีม + ชีส + พริกไทยดำในชามไว้ก่อน จากนั้นค่อยเทลงกระทะตอนปิดไฟหรือไฟอ่อนมาก แล้วรีบคลุกกับเส้นให้ทั่ว ความร้อนจากเส้นจะทำให้ซอสข้นกำลังดี 4) ถ้าซอสข้นเกิน เติมน้ำต้มเส้นทีละนิด ซอสจะกลับมาเงาๆ เนียนๆ แบบซอสครีมเข้มข้น ไม่แห้งและไม่จับเป็นก้อน ไอเดียปรับรสให้เข้มขึ้น - เพิ่มพริกไทยดำแบบบดหยาบ จะได้ความหอมคาโบนาร่าชัดมาก - ใส่ชีสเพิ่มอีกนิดตอนสุดท้าย แล้วคลุกเร็วๆ ซอสจะเข้มข้นขึ้นทันที - ถ้าไส้กรอกเค็มอยู่แล้ว ให้ชิมก่อนค่อยเติมเกลือ จะคุมรสง่ายกว่า การจัดจานให้น่ากินแบบคาเฟ่ เราชอบตักเส้นวนให้เป็นกองตรงกลาง วางไส้กรอกหั่นชิ้นให้เห็นชัดๆ แล้วโรยผักชีฝรั่งสีเขียวสดด้านบน ตบท้ายด้วยพริกไทยดำอีกหน่อย จานจะดูคอนทราสต์สวย (ซอสเหลืองทองตัดกับผักชีฝรั่ง) และหอมขึ้นด้วยค่ะ ถ้ากำลังอยากทำคาโบนาร่าแบบไม่ต้องใช้เบคอน ลองเริ่มจาก “ไส้กรอกคาโบนาร่า” สูตรนี้ได้เลย ทำง่าย อิ่มเร็ว และได้ซอสครีมเข้มข้นแบบโฮมเมดจริงๆ