Assalamualaikum.. selamat malam sahabat lemon8 🍋

Saya memang penggemar kerabu Maggi ala Thai, tapi masalahnya saya tak tahan pedas sangat. Jadi saya selalu adjust bahan kerabu Maggi supaya masih rasa "kick" Thai, tapi tekak tak terbakar. Nak share detail bahan dan cara saya buat, mana tahu boleh jadi rujukan kalau korang pun sama tak boleh makan pedas. Bahan asas kerabu Maggi: 1. Mi segera – saya biasa guna Maggi perisa tomyam atau ayam. Rebus sekejap je, jangan terlalu lembik. Lepas tu tos air dan lalukan bawah air paip supaya mi tak terus masak. 2. Udang – ikut suka, tapi kalau ada udang memang lagi sedap. Saya buang kulit, cuci bersih, celur sekejap saja sampai tukar warna. 3. Bawang merah – hiris nipis, ini bagi rasa manis-pedas semula jadi. 4. Sayuran – saya suka campur kobis hiris halus, tomato, daun ketumbar, dan kadang-kadang timun buang biji. Sayur bagi rasa rangup macam kerabu Thai original. 5. Limau nipis – wajib untuk rasa masam menyegarkan. Saya perah 1–2 biji ikut banyak kerabu. Bahan perasa kerabu (boleh kurang pedas): 1. Cili – kalau ikut resipi Thai, diorang guna cili padi yang banyak. Tapi saya akan guna 1–2 biji je, siap buang biji untuk kurangkan pedas. Kadang-kadang saya ganti dengan sedikit serbuk cili biasa. 2. Gula – saya guna gula pasir atau gula perang, sikit je untuk seimbangkan rasa masam dan masin. 3. Sos ikan – penting untuk rasa umami ala Thai, tapi kalau tak biasa dengan bau kuat, boleh kurangkan dan campur kicap cair sikit. 4. Serbuk perencah Maggi – saya letak separuh paket sahaja, supaya tak terlalu masin dan pedas. Rempah ni pun saya selalu kurangkan sebab tekak tak tahan pedas. Cara saya gaul kerabu Maggi ala Thai versi kurang pedas: 1. Dalam mangkuk besar, saya campur dulu semua bahan perasa: jus limau, sedikit sos ikan, gula, dan serbuk perencah Maggi (separuh paket). Rasa dulu – kalau terlalu masam, tambah gula; kalau terlalu tawar, tambah sikit sos ikan. 2. Baru saya masuk bawang merah hiris, cili (yang dah dibuang biji kalau tak tahan pedas), udang celur dan sayuran. Gaul rata. 3. Akhir sekali baru masukkan mi yang dah ditos. Gaul pelan-pelan supaya mi tak putus. 4. Kalau nak lebih wangi, saya tambah daun ketumbar dan hirisan limau sebagai hiasan macam dalam mangkuk kerabu Maggie yang selalu kita nampak – ada limau, cili dan daun ketumbar atas meja kayu tu. Tip untuk yang betul-betul tak tahan pedas: - Boleh langsung tak guna cili padi, ganti dengan cili merah besar yang dibuang biji. Jadi kerabu tetap nampak merah cantik tapi tak terlalu pedas. - Kurangkan rempah/serbuk perencah Maggi, atau pilih perisa yang bukan pedas. - Kalau terlebih masin atau pedas, tambah lagi mi atau sayur untuk seimbangkan rasa. Kerabu Maggi ni memang menu mudah dan cepat, sesuai kalau malas masak berat tapi nak rasa macam makan dekat kedai tomyam. Korang yang sama macam saya tak tahan pedas pun masih boleh enjoy kerabu Maggie ala Thai, janji pandai adjust bahan ikut selera sendiri.