Assalamualaikum.. selamat petang sahabat Lemon8 🍋

Petang tadi lepas siap masak, memang tak sabar nak hidang semangkuk laksa Penang kuah pekat ni. Ramai yang suka tengok gambar laksa Penang sebelum cuba masak sendiri, jadi saya cuba susun hidangan secomel dan selengkap yang boleh. Mi laksa saya rendam dulu sampai lembut, lepas tu celur sekejap supaya teksturnya kenyal tapi tak mudah putus. Untuk kuah laksa kuah pekat Penang, saya memang suka lebihkan ikan, baru rasa dia lagi padu. Biasanya saya guna ikan kembung atau sardin segar, rebus dulu, asingkan isi dan kisar. Saya akan campur dengan bawang besar, cili kering, belacan sikit dan asam keping supaya ada rasa masam-masam yang buat kita lagi berselera. Lepas tu baru reneh lama sikit sampai kuah jadi pekat berkrim, barulah terasa gaya laksa Penang yang sebenar. Bahagian paling seronok sebenarnya masa susun ulam dan hiasan. Dalam satu pinggan, saya letak timun yang dihiris halus, salad, bawang besar dimayang, cili merah atau hijau yang dihiris serong, dan jangan lupa limau kasturi. Telur rebus pun saya belah dua dan susun kemas di tepi mangkuk, nampak lebih menyelerakan bila bergambar. Bila kuah pekat disiram atas mi laksa panas, ulam di atasnya beri warna hijau dan merah yang cantik – sesuai sangat kalau nak ambil gambar laksa Penang untuk kenangan atau kongsi di media sosial. Tip saya kalau nak kuah nampak pekat dalam gambar: jangan cairkan kuah dengan terlalu banyak air di akhir masakan. Biar dia nampak sedikit likat, nanti bila rakam dekat (close up) memang jelas tekstur kuah dan mi laksa. Kalau ada limau kasturi, potong dan letak satu hiris di tepi mangkuk, terus nampak segar. Garpu atau sudu yang diletak kemas di dalam atau tepi mangkuk pun boleh buat gambar lebih hidup. Bagi yang baru nak cuba, tak perlu stress sangat bab plating. Asalkan ada mi laksa, kuah pekat, sedikit ulam seperti timun, salad, bawang, cili, dan sebiji telur rebus pun dah cukup untuk rasa ‘mood’ laksa Penang yang sebenar. Lama-lama nanti, bila dah biasa susun hidangan, gambar laksa Penang yang anda ambil pun akan jadi makin cantik, sama macam rasa dia yang memang mengancam.