คอนเฟลกคาราเมล

ถ้าใครกำลังหา “คอนเฟลกคาราเมล” ที่ทำเองได้ง่ายๆ รสชาติหอมเนยคาราเมล กรอบนาน และออกมาสีทองอร่ามแบบในรูป เราทำวิธีนี้บ่อยมาก เพราะใช้ของไม่เยอะและคุมความหวานได้เอง เหมาะทำไว้ทานเล่นหรือทำเป็นของฝากก็ได้ วัตถุดิบ (ปรับตามชอบ) - คอนเฟลก 3–4 ถ้วย (เลือกแบบไม่หวานจะคุมรสง่าย) - น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย - เนยจืด 40–50 กรัม (ช่วยให้ “หอมเนยคาราเมล” ชัด) - วิปครีมหรือนมสด 2–3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วคาราเมลนุ่มเคลือบสวย) - เกลือปลายช้อน (ตัดหวานให้กลมขึ้น) วิธีทำให้กรอบหอม และสีสวย 1) ตั้งกระทะไฟอ่อน-กลาง ใส่น้ำตาลลงไป รอให้ละลายเองก่อน ไม่ต้องคนถี่ๆ (ถ้าคนเร็วไป น้ำตาลจะจับตัวเป็นก้อน) พอน้ำตาลเริ่มละลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้หมุนกระทะเอา 2) ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จะได้กลิ่นหอมมาก จากนั้นเติมนม/วิปครีมทีละนิด คนจนคาราเมลเนียน แล้วใส่เกลือปลายช้อน 3) ปิดไฟแล้วเทคอนเฟลกลงไป คลุกเร็วๆ ให้คาราเมลเคลือบทั่ว จะได้ความกรอบและไม่ทำให้คอนเฟลกอมน้ำมัน 4) กระจายบนถาด/กระดาษรองอบให้บางๆ พักให้เย็นสนิทก่อนเก็บ (ช่วงนี้จะเซ็ตตัวและกรอบขึ้น) ทริคที่ช่วยให้ไม่เหนียว/ไม่เป็นเม็ดน้ำตาล - คุมไฟให้อ่อนเข้าไว้ ถ้าไฟแรงสีจะเข้มไวและขมง่าย - ถ้าคาราเมลเริ่มข้นมากเกิน ให้เติมนมหรือวิปครีมเล็กน้อยแล้วคนให้กลับมาเนียน - คลุกคอนเฟลกตอนปิดไฟ จะช่วยให้ “กรอบ” มากกว่าและไม่ไหม้ ไอเดียทานให้อร่อยขึ้น - ทานเล่นเพลินๆ หรือจับคู่กับกาแฟดำ/ลาเต้คือเข้ากันสุด - โรยอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเมล็ดฟักทอง เพิ่มความมันกรุบ - ถ้าชอบแนวคาราเมลเค็ม เพิ่มเกลืออีกนิด จะได้รสตัดหวานกำลังดี การเก็บรักษา รอให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่โหล/กล่องปิดสนิท เก็บอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 5–7 วัน (ถ้าอากาศชื้น แนะนำใส่ซองกันชื้นเล็กๆ จะช่วยให้กรอบนานขึ้น) โดยรวมสูตรนี้ได้คอนเฟลกคาราเมลสีทองอร่าม กรอบหอมเนยคาราเมลจริงๆ ทำครั้งเดียวอยู่ได้นาน ทานเล่นก็เพลิน หรือทำเป็นของว่างคู่กาแฟก็ลงตัวมาก