แกงเขียวหวานไก่

วันนี้จะมาแชร์ประสบการณ์การทำแกงเขียวหวานไก่แบบใส่เครื่องในไก่ที่บ้านค่ะ อาจจะดูไม่ค่อยธรรมดานักสำหรับบางคน เพราะนอกจากเนื้อไก่แล้วยังใส่มะเชื่อพวงและเครื่องในอย่างตับไก่ ซึ่งเพิ่มความหอมและรสชาติที่ลึกซึ้งกว่าแกงเขียวหวานปกติ ก่อนอื่นเลยจะเลือกส่วนผสมที่สดใหม่ อย่างไก่หั่นชิ้น ส่วนตับไก่ที่ไม่มีกลิ่นคาว และใบโหระพาที่สดใหม่ช่วยเพิ่มความหอมอ่อนๆ พริกชี้ฟ้าใช้แบบสดหรือแห้งก็ได้แต่แนะนำให้ใส่พอดีเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป เวลาทำแกงเขียวหวาน ส่วนตัวชอบใช้พริกแกงเขียวหวานที่ทำเอง จะบดพริกชี้ฟ้า เมล็ดผักชี ตะไคร้ ข่า และเครื่องเทศอื่นๆ รวมกับกะทิสด เมื่อเคี่ยวจนเข้มข้นแล้วก็นำส่วนผสมลงไปตามลำดับที่เครื่องในต้องใช้เวลานานกว่าไก่ปกติ ใส่ง่ายๆ เพื่อให้ทุกอย่างนุ่มพอดี เทคนิคสำคัญคือเติมใบโหระพาลงท้ายในตอนที่แกงสุก จะทำให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้นและสดชื่น นอกจากนี้ยังใส่มะเชื่อพวงประมาณ 2-3 ลูกเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวตัดเลี่ยนเล็กน้อย เป็นการบาลานซ์รสชาติที่ลงตัวมาก สรุปเลยคือการใส่เครื่องในและมะเชื่อพวงช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร หวานมันเผ็ด หอมกลิ่นเครื่องแกงและใบโหระพา เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดและอยากลองทำแกงเขียวหวานรูปแบบใหม่ๆที่บ้านค่ะ รับรองว่าทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน!