ถ้าใครเป็นสายชอบกินรสเปรี้ยวแบบเต็มรสชาติจริงๆ จะเข้าใจความรู้สึก "เปรี้ยวปากของแท้" ที่เกิดจากการกินส้มตำพริกสดที่ใส่ทั้งกระเทียม น้ำตาล ชูรส และเกลือลงไปให้ได้รสชาติแซ่บถึงใจ ตอนแรกผมเองก็ลองทำตามสูตรนี้ดูที่บ้าน จากที่ไม่ค่อยชอบกินเผ็ดก็เริ่มติดใจเพราะรสชาติมันลงตัวสุดๆ ขั้นตอนการทำนั้นไม่ซับซ้อนเลย นำพริกสดกับกระเทียมตำรวมกันให้ละเอียด ใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความหวานตัดรส เปรี้ยวจากมะนาวหรือมะขามเปียก ส่วนเกลือและชูรสช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมและแซ่บมากขึ้น เมื่อกินคู่กับส้มตำหรือเมนูอื่นๆ รสเปรี้ยวที่ได้จะทำให้ลิ้นกระตุ้นความอยากอาหารขึ้นทันที เคล็ดลับส่วนตัวที่ผมใช้คือเพิ่มความสดด้วยการเลือกพริกสดใหม่ และมีการปรับสัดส่วนรสชาติให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน บางวันอาจเพิ่มน้ำมะนาวอีกนิดเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว หรือถ้ารู้สึกว่าเผ็ดเกินไป ก็ลดพริกลงหน่อยก็ยังคงได้ความกลมกล่อมของรสชาติเหมือนเดิม สุดท้ายนี้อยากแนะนำให้ทุกคนลองทำเมนูนี้ดูที่บ้าน เพราะนอกจากจะสดสะอาดแล้ว ยังช่วยให้ได้รสชาติที่ปรุงเองได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องพึ่งร้านไหน เป็นการเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารที่บ้านได้ดีทีเดียวค่ะ