朝ラーメン

山岡家の朝ラーメンって、シンプルだけど朝でも食べやすいバランスで、ついリピートしちゃいます。中でも私の推しは「梅ペースト（練り梅）」カスタム。豚骨ラーメン×梅って最初は意外に感じるけど、実際に入れると脂の重さがスッと切れて、レンゲが止まらなくなりました。 ■朝ラーメン×梅ペースト（練り梅）の良さ 豚骨の旨みは残しつつ、梅の酸味と香りで口の中がリセットされる感じ。特に朝は「濃いのは好きだけど後味が重いのは苦手」って日もあるので、梅があると助かります。トッピングのネギとも相性がよくて、さっぱり感がさらに増します。 ■私がよくやる「朝ラーメン カスタム」 ・梅ペーストは最初から全部混ぜない：まずはノーマルを数口→途中で少しずつ溶かして味変すると飽きません。 ・海苔があるときは梅の風味をのせて食べる：海苔の香ばしさ＋梅の酸味が意外と合う。 ・ゴマを軽く足す：香りが立って、梅の輪郭もはっきりします。 ■「山岡家の練り梅、何に使う？」の答え（個人的おすすめ） 朝ラーメン以外だと、つけ麺に入れてもおいしいです。つけ汁が濃いめのときに練り梅を少量溶かすと、後半も重たくならずに食べ切れます。あと、背脂系のメニューを頼んだときも、梅をちょい足しすると脂の甘みが引き立って、くどさが減る印象でした。 ■入れるタイミングのコツ 梅は酸味が強いので、いきなり入れすぎると「梅が勝つ」ことも。私はまず“米粒1〜2個分くらい”から溶かして、足りなければ追加する派です。豚骨のコクと梅のさっぱりを両立させるなら、この調整が一番失敗しにくいと思います。 朝からガツンといきたい日でも、梅ペーストがあると不思議と食べやすいので、まだ試したことがない人はぜひ一度やってみてください。