Sarapan Kyo🧡

Belakangan aku lagi sering bikin tahu kepal sebagai menu sarapan simpel, soalnya praktis banget dan anak juga doyan. Versi aku ini nggak ribet, cocok buat yang suka masak seadanya tapi tetap pengen piring makan anak terlihat menarik. Biasanya aku pakai tahu putih biasa, diperas dulu supaya nggak terlalu berair, lalu dihancurkan dengan garpu. Setelah itu aku campur dengan wortel parut halus, sedikit daun bawang cincang, dan kadang aku tambahin kentang yang sudah direbus dan dihaluskan supaya teksturnya lebih padat. Bumbunya cukup simpel: garam, lada, sedikit kaldu bubuk atau kaldu homemade, dan sedikit kecap kalau mau ada rasa gurih manis. Supaya tahu kepalnya tidak gampang hancur, aku tambahkan 1 butir telur dan sedikit tepung maizena atau tepung terigu. Diaduk sampai rata, lalu dibentuk bulat-bulat kecil – ukurannya aku sesuaikan sama mulut anak biar gampang disuapkan. Kadang aku bentuk agak pipih supaya lebih cepat matang. Untuk memasaknya, biasanya aku lebih suka pan-fry dengan sedikit minyak, bukan deep fry, supaya tetap ringan. Api kecil saja, dibalik pelan sampai kedua sisi kecokelatan. Kalau pengen lebih sehat lagi, tahu kepal bisa dikukus dulu, baru dipanggang sebentar di pan anti lengket. Sarapan Kyo biasanya aku lengkapin dengan nasi kepal bumbu bistik. Nasinya aku campur sedikit saus bistik dari tahu dan kentang yang aku masak terpisah. Bumbu bistiknya juga simple: bawang putih dan bawang bombay tumis, tambah saus tiram, kecap manis, sedikit margarin, lalu air. Masukkan tahu dan kentang rebus, biarkan bumbu meresap, baru diambil sedikit saosnya untuk campur nasi. Telur orak-arik aku tambahkan di kotak makan supaya ada tambahan protein. Cara bikin telur orak-arik simpel: telur dikocok, diberi sedikit susu cair atau air biar lembut, sedikit garam, lalu dimasak dengan mentega sampai set setengah matang dan tetap moist. Anak biasanya suka tekstur telur yang lembut begini. Supaya gizinya seimbang, aku selalu sisipkan sayuran rebus, biasanya wortel dan tomat. Kadang aku tambahkan buncis atau brokoli, tergantung stok di kulkas. Trik aku biar anak mau makan sayur: potong kecil-kecil dan tata rapi di piring makan anak yang bentuknya lucu, misalnya bentuk beruang seperti yang aku pakai. Menu tahu kepal seperti ini cocok banget dijadikan bekal sekolah juga. Tinggal atur porsinya, kalau anak sudah agak besar bisa ditambah protein lain seperti ayam suwir atau sosis panggang. Intinya, dengan bahan sederhana seperti tahu, kentang, telur, dan sedikit sayur, kita tetap bisa bikin sarapan simpel yang bergizi dan nggak makan waktu lama di pagi hari.