อยากกินผัดกะเพราม้ากก~ ฟินละ🍃✨😋

ถ้าเสิร์ช “กะเพราหมูสับไข่ดาว/กะเพราหมูชิ้นไข่ดาว” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแบบเด็กหอ นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยที่สุด กินกับข้าวสวยหรือข้าวมันที่เหลือก็อร่อยเหมือนกัน (บ้านเราเคยกินคู่กับแกงฟักด้วย เข้ากันเฉยเลย) วัตถุดิบหลัก (1 จาน) - หมูสับ หรือหมูชิ้น 120–150 กรัม - กระเทียม 6–10 กลีบ + พริกตามชอบ (โขลกหยาบๆ) - ใบกะเพรา “ใส่จุกๆ” 1 กำใหญ่ (อันนี้คือหัวใจความหอม) - ซอสปรุงรส 1 ชต. + ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ชช. (เพิ่มสี) + น้ำตาลปลายช้อน - น้ำเปล่า 2–3 ชต. (ใส่นิดเดียวพอ) - ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีผัดกะเพราหมูสับ (หรือหมูชิ้น) 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดพริกกระเทียมให้หอม แต่ระวังไหม้ (ถ้ากระเทียมเริ่มเข้มให้ลดไฟทันที) 2) ใส่หมูลงไป ผัดเร็วๆ ให้สุกและร่วน ถ้าเป็นหมูชิ้นแนะนำหั่นบางๆ จะสุกไวและนุ่มกว่า 3) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน + น้ำตาล จากนั้น “เติมน้ำแค่ 2–3 ชต.” พอให้ซอสเคลือบหมู ไม่แนะนำใส่น้ำเยอะเพราะจะกลายเป็นกะเพราน้ำๆ 4) ปิดไฟหรือหรี่ไฟอ่อน แล้วค่อยใส่ใบกะเพราจุกๆ คลุกเร็วๆ แค่พอสลด กลิ่นจะหอมและใบไม่ช้ำ ทริคไข่ดาวให้กรอบฟู - ใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะและรอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยตอกไข่ ไข่จะฟูและขอบกรอบไว - ถ้าชอบไข่แดงเยิ้ม ให้ลดไฟตอนท้ายและตักราดน้ำมันร้อนๆ บนไข่แทนการทอดนาน ปรับเป็นกะเพราหมูชิ้นให้อร่อยเหมือนร้าน - หมักหมูชิ้นด้วยซอสปรุงรส 1 ชช. + น้ำตาลปลายช้อน + แป้งมันนิดเดียว 5–10 นาที ช่วยให้นุ่ม สุดท้ายใครเป็นสายกะเพราหอมๆ เหมือนเรา แนะนำเลยว่า “ใส่ใบกะเพราจุกๆ” แล้วใส่ตอนท้ายจริงๆ กลิ่นจะพุ่งมาก กินกับไข่ดาวกรอบๆ คือจบมื้อแบบฟินๆ