ผัดกะเพราคางปลาหมึก 🐙🌟 คิดว่าเหนียวแต่อร่อยเหมือนกินเอ็นตุ๋น

ถ้าใครได้ “คางหมึก/คางปลาหมึก” มาแล้วคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรได้บ้าง เมนูที่ฉันชอบสุดคือ “ผัดกะเพราคางปลาหมึก” เพราะทำเร็ว กลิ่นกะเพราหอมมาก แล้วเนื้อคางหมึกจะหนึบๆ เคี้ยวเพลินเหมือนกินเอ็นตุ๋น (ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด) ทริคส่วนตัวให้คางหมึกไม่เหนียว (สำคัญมาก) 1) ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนลงกระทะ จะได้ไม่คายน้ำเยอะ 2) ผัดด้วยไฟแรงและเวลาสั้นๆ คางหมึกสุกไว ถ้าผัดนานจะเริ่มเหนียว 3) ถ้าคางหมึกชิ้นใหญ่ ฉันจะลวกน้ำเดือดแค่ 20–30 วินาทีแล้วช็อกน้ำเย็นก่อนค่อยผัด ช่วยให้เนื้อเด้งหนึบกำลังดี ไอเดียปรุงรสกะเพราคางปลาหมึกให้ “กลมกล่อม” - ฐานผัดกะเพราที่เข้ากันสุดคือ กระเทียม+พริกขี้หนูตำ ผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน - ปรุงง่ายๆด้วย น้ำมันหอย + ผงปรุงรส (หรือซีอิ๊วขาวแทนได้) + น้ำตาลปลายช้อน ตัดเผ็ดให้ละมุน - ถ้าชอบฉ่ำๆ เติมน้ำเปล่า/น้ำสต็อกนิดเดียวพอ ไม่งั้นคางหมึกจะคายน้ำแล้วจืดง่าย เพิ่มถั่วฝักยาวยังไงให้อร่อย ฉันชอบใส่ถั่วฝักยาวเพราะช่วยตัดรสและเพิ่มความกรุบ แต่จะใส่หลังคางหมึกเกือบสุกแล้วผัดเร็วๆ ให้ถั่วยังเขียว ไม่เหี่ยว อยากทำ “กระเพราปลาหมึกไข่ดาว” ให้ครบจบ - ไข่ดาวแนะนำทอดไฟกลางค่อนแรง ให้ขอบกรอบ ไข่แดงเยิ้มๆ จะเข้ากับกะเพราเผ็ดหอมมาก - ถ้าชอบแบบร้านตามสั่ง ลองโรยพริกน้ำปลา/พริกป่นเพิ่มตอนเสิร์ฟ แล้วบีบมะนาวนิดเดียว (ถ้าชอบ) จะสดชื่นขึ้น คางปลาหมึกทำอะไรได้บ้าง นอกจากผัดกะเพรา? - ผัดพริกเกลือ: เค็มเผ็ดหอม กินกับข้าวสวยคือหมดหม้อ - ผัดฉ่า: ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กลิ่นสมุนไพรแน่นๆ - ยำคางหมึก: ลวกให้พอดีแล้วคลุกน้ำยำ เปรี้ยวเผ็ดจัดๆ เคี้ยวเพลิน สรุปคือคางหมึกไม่ได้เหนียวแบบที่หลายคนกลัว ถ้าจับเวลาให้ดีและใช้ไฟแรง เมนู “กะเพราคางปลาหมึก / SQUID PAD KRAPOW” จะออกมาหอม เผ็ด กลมกล่อม หนึบๆ อร่อยมาก โดยเฉพาะกินกับข้าวสวยร้อนๆ และเพิ่มไข่ดาวคือฟินสุด