Ubi chesee bread
200 gram ubi ungu kukus
1—2 sdm susu cair
125 gram keju mozzarella parut
madu atau kental manis (optional)
Bahan kulit:
90 gram tepung terigu protein tinggi
sejumput garam
2 sdm minyak goreng
55 ml susu cair fullcream
Untuk membuat adonan kulit, campurkan tepung terigu, garam, minyak sayur, dan susu cair. Aduk rata, lalu uleni dengan tangan hingga kalis.
Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit.
Sambil menunggu, buat bahan isiannya terlebih dahulu. Haluskan ubi ungu kukus dengan garpu lalu tambahkan susu cair, aduk rata dan sisihkan.
Setelah 30 menit, gilas adonan dengan bagian tengah lebih tebal dari bagian pinggir.
Beri isian keju mozzarella parut dan ubi ungu halus di atas adonan, lalu tekan secara perlahan hingga keju dan ubi ungu bisa menempel. Beri kembali keju mozzarella parut di atas ubi ungu.
Lipat adonan kulit yang sudah diberi isi hingga tertutup rapih, lalu gilas kembali secara perlahan di kedua sisi.
Panaskan teflon lalu beri butter secukupnya, masukkan adonan kulit yang sudah diberi isian. Panggang hingga kecoklatan lalu balik agar kedua sisi matang merata.
Setelah kedua sisi sudah matang dan kecoklatan, angkat dari teflon dan potong menjadi beberapa bagian.
Beri taburan madu diatasnya untuk menambah rasa manis.
Ubi ungu cheese bread siap disajikan
Aku pertama kali coba bikin ubi cheese bread ini gara-gara lagi bosan sama roti biasa dan punya stok ubi ungu kukus di rumah. Ternyata kombinasi ubi ungu keju mozzarella itu enak banget, manis gurih dan teksturnya lembut di dalam, renyah tipis di luar. Plus, bisa dibuat tanpa oven, cukup pakai teflon saja. Beberapa tips dari pengalamanku biar cheese bread ubi ungu ini hasilnya maksimal: 1. Pilih ubi ungu yang benar-benar tua dan manis. Kalau ubinya kurang manis, kamu bisa tambahkan sedikit madu atau kental manis ke adonan ubi ungu. Tekstur ubi juga jangan terlalu lembek; cukup dihancurkan halus tapi masih agak padat supaya isian ubi ungu keju nggak bleber saat digilas. 2. Untuk keju, aku pakai keju mozzarella parut biar efeknya meleleh dan stretchy. Tapi kalau di rumah cuma ada keju quick melt atau keju slice, itu juga bisa dipakai. Sesuaikan saja dengan selera, yang penting rasa gurih kejunya tetap kerasa. 3. Kunci kulit roti ubi cheese bread ini ada di adonan. Waktu menggilas, usahakan bagian tengah sedikit lebih tebal daripada pinggir supaya saat diberi isian ubi ungu dan keju mozzarella, adonan nggak mudah sobek. Kalau adonan terasa terlalu kering saat diuleni, tambahkan sedikit susu cair, tapi jangan kebanyakan biar tetap kalis. 4. Saat memanggang di teflon, gunakan api kecil cenderung sedang supaya kulit luarnya bisa cokelat keemasan tapi isiannya tetap sempat meleleh. Aku biasanya tutup teflon beberapa menit supaya panasnya merata ke dalam, jadi keju mozzarella di dalam benar-benar lumer ketika roti ubi ungu keju dipotong. 5. Untuk topping, madu cocok banget buat kamu yang suka manis natural. Tapi kalau ingin lebih creamy, kental manis juga enak diteteskan tipis-tipis di atas roti ubi keju yang masih hangat. Menurutku roti ubi ungu keju ini cocok dijadikan camilan wajib dicoba kalau lagi pengin yang beda dari roti manis biasa. Warnanya ungu cantik, isiannya lembut dan lumer, dan kulit luarnya keemasan. Paling pas dimakan hangat waktu baru diangkat dari teflon sambil ditemani teh atau kopi. Setelah coba sekali, aku jadi sering bikin ulang karena bahan-bahannya simpel dan hasilnya selalu habis duluan.
