Bingka Kentang Kukus

Aku pertama kali coba bikin bingka kentang kukus itu karena kangen jajanan pasar yang manis tapi lembut, beda dari kue-kue modern. Ternyata bikin sendiri di rumah cukup gampang, asal tahu trik ngolah kentang kukus dan santannya. Biasanya aku pilih kentang yang kulitnya mulus dan dagingnya kuning, rasanya lebih legit untuk bingka kentang. Kentang aku kukus dulu sampai empuk, baru dihancurkan selagi hangat supaya halus dan nggak bergerindil. Kalau masih ada gumpalan kentang, tekstur bingka kentang kukus suka jadi kurang halus. Untuk santan, aku lebih suka pakai santan kental dari kelapa parut segar karena bikin bingka lebih gurih dan wangi. Tapi kalau lagi buru-buru, santan instan juga bisa, tinggal ditambah sedikit air hangat dan diaduk rata. Gula putih aku sesuaikan selera; kalau mau versi lebih manis seperti jajanan pasar, tinggal tambahkan sedikit lagi. Soal cetakan bingka kentang, aku pakai cetakan aluminium kecil bentuk bunga. Selain cantik, ukuran mini gini bikin bingka kentang kukus lebih cepat matang dan gampang diatur di kukusan. Sebelum menuang adonan, cetakan aku oles tipis dengan minyak supaya bingka gampang dilepas dan permukaannya tetap mulus. Tips penting saat mengukus kentang kukus versi bingka ini: panaskan dulu kukusan sampai airnya benar-benar mendidih dan beruap banyak. Setelah adonan bingka kentang masuk, api jangan terlalu besar supaya hasilnya nggak berongga besar dan tetap lembut. Tutup kukusan juga aku alasi kain bersih, biar uap air tidak menetes ke permukaan bingka kentang kukus. Biasanya aku tambahkan sedikit vanilli atau esens vanila supaya wangi lebih keluar. Kadang aku juga eksperimen dengan topping: bisa ditabur wijen sangrai di atas adonan sebelum dikukus, atau setelah matang dikasih parutan keju tipis untuk versi manis-gurih. Kalau buat ide jualan, aku suka variasikan cetakan bingka kentang: ada yang bentuk bunga, ada yang bulat biasa, jadi kelihatan lebih ramai. Menurutku, bikin bingka kentang kukus ini cocok banget buat pemula yang baru belajar baking tanpa oven. Cukup siapkan kentang, santan, gula, vanili, dan cetakan bingka kentang, sudah bisa jadi camilan enak untuk keluarga. Kalau sudah sering coba, tinggal disesuaikan saja manis dan gurihnya sesuai selera masing-masing.