てりてりれんこんバーグ
レシピの詳細は下記をチェック↓↓
ご飯のおかわりが止まらない！
タネにもれんこんを混ぜることで
シャキシャキ食感がたまらない一品です😌
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【材料】3〜4人分
ひき肉・・250g
たまねぎ・・半分
れんこん・・大袋1つ
えのき・・半袋
Aマヨネーズ・・大さじ1
A片栗粉・・大さじ1
A塩胡椒・・適量
A卵白・・1個（黄身は残しておく）
片栗粉・・れんこんに満遍なくまぶせるくらい
酒・・大さじ1
たれ
砂糖・・大さじ1
醤油・・大さじ2
みりん・・大さじ2
【作り方】
①れんこんの皮をむき、好きな厚さに切って水にさらす。
②端切や小さいれんこんと玉ねぎをみじん切りにする。
③ボウルにひき肉とえのき、みじん切りにしたれんこんと玉ねぎ、Aを入れてこねる。
④れんこんの水気を切ったら、片栗粉をまぶしてタネをはさむ。
※れんこんと片栗粉をポリ袋に入れて振ると、簡単に片栗粉がまぶせるけど、れんこんが割れちゃうことがあるので注意してね⚠️
⑤油をひいたフライパンで、両面に焦げ目がつくくらい焼き、酒を回し入れ蓋をして蒸し焼きにする。
⑥中まで火が通ったらたれをフライパンに投入！
⑦たれをれんこんバーグにかけながら煮詰めて、てりてりになったら完成！
⑧お好みで大葉やごまをかけても美味しいよ。
取っておいた黄身につけて召し上がれ！
ポイント☝🏻 ̖́-
タネにれんこんを入れるとシャキシャキ食感が最高なので絶対に入れてみて！
白身が余ったら、スープにすると◎
中火でさっと両面を焼いたあとにじっくり蒸し焼きにすると、旨味がぎゅっと閉じ込められるのでおすすめ！
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れんこんハンバーグはひき肉と野菜がたっぷり摂れて、子どもから大人まで喜ばれる一品です。私は、れんこんの食感を活かすために、細かくしすぎず適度なサイズで混ぜるのがおすすめ。水にさらしてシャキッとさせたれんこんを片栗粉でまぶすことで、タネがまとまりやすくなり、形崩れもしにくくなります。 蒸し焼きにする際は、中火でふたをしてじっくり火を通すと、肉汁が閉じ込められてジューシーさUP！たれは砂糖・醤油・みりんを黄金比で合わせたものをかけて、照りを出すのがポイント。私はお好みでごまや刻んだ大葉をトッピングして香りをプラスしています。 余った卵白はスープに入れるとコクが出て美味しいですよ。忙しい日でも手軽に作れるので、家族みんなが笑顔になるれんこんハンバーグ、ぜひ試してみてください！