น้ำพริกกากหมู

ผมเคยลองทำ น้ำพริกกากหมู ด้วยตัวเองที่บ้าน ซึ่งเพิ่มความพิเศษด้วยหมูชิ้นใหญ่มากที่กรอบนอกนุ่มใน ทำให้เวลาเคี้ยวรู้สึกเต็มปากเต็มคำมากกว่าการใช้แค่กากหมูแบบธรรมดา ขั้นตอนที่สำคัญคือการเลือกหมูที่มีมันแทรกหน่อย จะช่วยให้กากหมูกรอบและหอมมันมากขึ้น การผัดน้ำพริกรวมกับกากหมูที่ทอดจนเหลืองกรอบ ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดจัดจ้านเข้าเครื่องดีมาก ผมมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ กับผักสดหลากหลายชนิด เป็นมื้อที่เรียบง่ายแต่น่าประทับใจสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและของทอดกรอบ ๆ เมื่อได้ลองทำแล้ว จะเข้าใจเลยว่าความอร่อยของน้ำพริกกากหมูนั้นมาจากการคุมความกรอบของกากหมูและความกลมกล่อมของน้ำพริกได้อย่างลงตัวจริง ๆ