ปลาช่อนแดดเดียวทอด

ปลาช่อนแดดเดียวทอดเป็นเมนูที่หลายคนชอบทำในวันที่อยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากยุ่งยาก ด้วยวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนและวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ผมมักจะเลือกปลาช่อนที่สดใหม่ นำมาหมักกับเครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อยก่อนนำไปตากแดดเพื่อให้ปลาแห้งจับตัวในระดับกำลังดี ไม่แข็งหรือเหนียวเกินไป ในวันที่ขี้เกียจ แต่ยังอยากกินปลาช่อนแดดเดียวทอด อาจจะใช้วิธีทอดในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณพอเหมาะ ให้ปลากรุบกรอบนอกและนุ่มใน เวลาทอดต้องสังเกตสีของปลาช่อนให้เป็นสีเหลืองทองสวยพอดี สำหรับความแซ่บ ผมมักจะโรยด้วยหอมเจียว ซอยพริกสดโรยหน้า และบีบมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติที่ตัดกันได้ดี ทำให้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมไม่ลง เคล็ดลับเล็กๆ คือการเก็บปลาช่อนแดดเดียวที่เหลือในตู้เย็นโดยการห่อด้วยพลาสติกแร็ป หรือใส่กล่องเก็บอาหารที่มีฝาปิดสนิท เพื่อรักษาความสดไว้ได้นานขึ้นและยังคงความกรอบเมื่อนำมาทอดซ้ำในครั้งถัดไป