ปลาแดดเดียว

ปลาแดดเดียวเป็นเมนูที่เป็นที่นิยมมากในอาหารไทย เพราะสามารถเก็บได้นานและยังคงรสชาติหวานกรอบของเนื้อปลาอย่างดี จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบใช้ปลาชะโอนหรือปลาช่อนมาทำปลาแดดเดียว เพราะเนื้อปลาทั้งสองชนิดมีความแน่นและหวานธรรมชาติ เมื่อนำไปตากแดดจนแห้งและทอดในน้ำมันร้อนจัด จะได้เนื้อปลาที่กรอบนอกนุ่มใน มีความหอมของปลาทอดที่จัดว่าหอมมาก อีกหนึ่งตัวช่วยความอร่อยที่ขาดไม่ได้ก็คือแจ่วบอง ซึ่งเป็นน้ำจิ้มรสจัดจ้านสูตรอีสานที่ผสมด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น และผักชีฝรั่ง การทานคู่กับปลาแดดเดียวทอดจะเพิ่มมิติรสสัมผัสและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย สำหรับขั้นตอนการทำปลาแดดเดียว แนะนำให้เลือกปลาที่สดใหม่ ล้างสะอาดและหั่นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปตากแดดประมาณ 1-2 วันในอากาศอบอุ่นจนปลาแห้งเกือบแห้ง จากนั้นจึงทอดด้วยน้ำมันร้อนจนปลากรอบน่ากิน เมนูปลาขนาดนี้เหมาะสำหรับทานเล่น ทานคู่กับข้าวเหนียว หรือจะเป็นกับแกล้มในงานสังสรรค์ก็เข้ากันดี หากใครชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ลองเพิ่มน้ำจิ้มแจ่วบองตามสูตรที่ชอบได้เลย รับรองว่าถูกใจสายปลาชอบทานแบบแซ่บ ๆ แน่นอน