The recipe for his edition # Do it yourself
Raw Materials
Put on your feet + pork bone soup.
How to do
Boil the water with the feet. When boiling, add the pork bones and wait to boil again. And then spoon the bubble out. Add three salts, followed by salt, MSG, white, soi, little clam, Thai soup in seven packs, 5 baht each. Put just this. Nua, according to the amount of water in the pot.# Jubby
ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำก๋วยจั๊บง่ายๆ” แบบไม่ต้องมีเครื่องเทศเยอะ สูตรนี้เน้นน้ำซุปกระดูกหมู + ไชเท้า คือทำแล้วรสออกหวานธรรมชาติ ซดเพลินมากค่ะ (เป็นแนวแจกวิธีทำน้ำซุปก๋วยจั๊บไว้ทำกินได้หลายมื้อ) เคล็ดลับให้น้ำซุปใสและไม่มีกลิ่น 1) ลวกกระดูกหมูก่อนต้มจริง: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงลวก 3–5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างกระดูกหมูผ่านน้ำ ช่วยลดกลิ่นสาบและทำให้น้ำซุปใสขึ้น 2) ไฟอ่อนและช้อนฟอง: พอต้มรวมกับไชเท้าแล้ว ให้คุมไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ พอฟองขึ้นก็ช้อนออกเป็นระยะ น้ำซุปจะใสและรสละมุน 3) ไชเท้าหั่นชิ้นพอดีคำ: หั่นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. จะหวานดีและไม่เละเร็ว สัดส่วนแบบกะง่ายๆ (ทำหม้อเล็ก) - กระดูกหมู 500 กรัม - ไชเท้า 1 หัวกลาง - น้ำ 1.5–2 ลิตร - สามเกลือ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลกพอหยาบๆ - เกลือ + ซีอิ๊วขาว ปรับรส - ผงชูรส (ถ้าทาน) ใส่นิดเดียว - ซุปฟ้าไทย 1 ซอง (ตัวช่วยนัวแบบประหยัด) วิธีทำแบบละเอียด 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไชเท้าลงไปก่อน รอเดือดอีกรอบ 2) ใส่กระดูกหมู (ที่ลวกแล้วจะยิ่งดี) รอเดือด ช้อนฟอง 3) ใส่สามเกลือ เคี่ยวไฟอ่อน 45–90 นาที ยิ่งเคี่ยวยิ่งหวาน 4) ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และใส่ซุปฟ้าไทย ชิมให้ออกกลมกล่อม “ซดแล้วนัว” ทริคเสิร์ฟให้อร่อยแบบร้าน - ลวกเส้นก๋วยจั๊บแยกก่อนค่อยใส่ชาม จะไม่ทำให้น้ำซุปข้นหรือมีกลิ่นแป้ง - ชามไหนชอบพริกไทย ใส่เพิ่มตอนเสิร์ฟ หอมขึ้นมาก - ถ้ามีหมูยอ/หมูสับ/เครื่องใน เพิ่มได้ตามชอบ แต่แค่น้ำซุปกระดูกหมูกับไชเท้าก็อร่อยแล้วค่ะ เก็บน้ำซุปไว้กินต่อ พอซุปเย็น แยกใส่กล่องเข้าตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน หรือแช่แข็งได้ 2–4 สัปดาห์ เวลาอยากกินก๋วยจั๊บญวณง่ายๆ แค่อุ่นน้ำซุปแล้วลวกเส้นใหม่ สะดวกมากค่ะ
