สูตรก๋วยจั๊บ ฉบับเค้า #ทำกินเอง

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำก๋วยจั๊บง่ายๆ” แบบไม่ต้องมีเครื่องเทศเยอะ สูตรนี้เน้นน้ำซุปกระดูกหมู + ไชเท้า คือทำแล้วรสออกหวานธรรมชาติ ซดเพลินมากค่ะ (เป็นแนวแจกวิธีทำน้ำซุปก๋วยจั๊บไว้ทำกินได้หลายมื้อ) เคล็ดลับให้น้ำซุปใสและไม่มีกลิ่น 1) ลวกกระดูกหมูก่อนต้มจริง: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงลวก 3–5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างกระดูกหมูผ่านน้ำ ช่วยลดกลิ่นสาบและทำให้น้ำซุปใสขึ้น 2) ไฟอ่อนและช้อนฟอง: พอต้มรวมกับไชเท้าแล้ว ให้คุมไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ พอฟองขึ้นก็ช้อนออกเป็นระยะ น้ำซุปจะใสและรสละมุน 3) ไชเท้าหั่นชิ้นพอดีคำ: หั่นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. จะหวานดีและไม่เละเร็ว สัดส่วนแบบกะง่ายๆ (ทำหม้อเล็ก) - กระดูกหมู 500 กรัม - ไชเท้า 1 หัวกลาง - น้ำ 1.5–2 ลิตร - สามเกลือ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลกพอหยาบๆ - เกลือ + ซีอิ๊วขาว ปรับรส - ผงชูรส (ถ้าทาน) ใส่นิดเดียว - ซุปฟ้าไทย 1 ซอง (ตัวช่วยนัวแบบประหยัด) วิธีทำแบบละเอียด 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไชเท้าลงไปก่อน รอเดือดอีกรอบ 2) ใส่กระดูกหมู (ที่ลวกแล้วจะยิ่งดี) รอเดือด ช้อนฟอง 3) ใส่สามเกลือ เคี่ยวไฟอ่อน 45–90 นาที ยิ่งเคี่ยวยิ่งหวาน 4) ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และใส่ซุปฟ้าไทย ชิมให้ออกกลมกล่อม “ซดแล้วนัว” ทริคเสิร์ฟให้อร่อยแบบร้าน - ลวกเส้นก๋วยจั๊บแยกก่อนค่อยใส่ชาม จะไม่ทำให้น้ำซุปข้นหรือมีกลิ่นแป้ง - ชามไหนชอบพริกไทย ใส่เพิ่มตอนเสิร์ฟ หอมขึ้นมาก - ถ้ามีหมูยอ/หมูสับ/เครื่องใน เพิ่มได้ตามชอบ แต่แค่น้ำซุปกระดูกหมูกับไชเท้าก็อร่อยแล้วค่ะ เก็บน้ำซุปไว้กินต่อ พอซุปเย็น แยกใส่กล่องเข้าตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน หรือแช่แข็งได้ 2–4 สัปดาห์ เวลาอยากกินก๋วยจั๊บญวณง่ายๆ แค่อุ่นน้ำซุปแล้วลวกเส้นใหม่ สะดวกมากค่ะ