"Is this really a vegetable?" That surprise is our driving force

私も最近、スーパーで見かけることが少ない『カルドン』という野菜に出会いました。見た目は大きくてギザギザの葉っぱが印象的で、初めて見ると「これが野菜？」と驚く方も多いと思います。カルドンはアーティチョークの仲間でありながら、食べる部分は茎であることが特徴です。アーティチョークは花の部分を主に食べますが、カルドンはその茎が食用となる珍しい野菜です。 私がカルドンを購入したときは、下ごしらえに少し時間がかかりましたが、茹でてから炒めものやグラタンに使うとシャキシャキとした食感とほのかな苦味が楽しめます。まだ日本のスーパーではほとんど見かけませんが、海外では地中海料理に使われることが多いそうです。栽培もハウスで行われ、巨大なギザギザ葉っぱが特徴的です。 カルドンのような珍しい西洋野菜は、見た目で判断するのが難しく、食べる部位も異なるため、知識があるとより楽しめます。私の経験上、新しい野菜に挑戦することで食卓の幅が広がり、健康にも良い影響を感じています。今後もまだ知られていない多くの野菜が市場に出てくると思うと、食のワクワク感が止まりません。 皆さんもぜひ、『これ、本当に野菜？』と思うような珍しい野菜を見つけたら挑戦してみてください。食べ慣れた野菜とは違った発見があり、新たな料理のアイデアや味わいを楽しむことができますよ。カルドンのように想像以上に美味しい野菜に出会う喜びは、食文化の豊かさを感じさせてくれます。