Mystery of Toyama Bay. Firefly squid with vinegar miso ~ With the blessings of colorful vegetables ~
"Provided by: Hokkaido, Japan"
(Recipe & Steps)
[Materials]
• Firefly squid (boiled): 10 cups
• Oba: 1 piece
• Wakame seaweed: Appropriate amount
• Onion slices: Appropriate amount
• Sumiso with vinegar: Appropriate amount
(How to make)
1. Preliminary preparation
Carefully remove the eyes, beak, and cartilage of the firefly squid. The taste will be much better with this effort. Soak the wakame seaweed in water, slice the onion, and soak it in water.
(Provided by the Tourist Association of Japan)
2. Color of Arrangement
Spread drained onion slices and wakame seaweed in a bowl, and garnish with bright shiso leaves on top.
(Provided by the Japanese national team)
3. Serve the leading role
Arrange the firefly squid beautifully on the perilla.
(Central Japan)
4. Finishing
It is completed with a special vinegar miso just before eating.
(Sumizumi) is a traditional Japanese restaurant.
ほたるいかは日本海沿岸の富山湾で特に有名な春の味覚で、その独特の甘みと歯ごたえが魅力です。酢味噌和えにすることで、ほたるいかの旨みがより引き立ち、さっぱりとした酸味が食欲をそそります。 私も初めてこのレシピを試した際、目やくちばし、軟骨を丁寧に取り除く手間を惜しまなかったことで、食感が驚くほど滑らかになり、とても美味しく感じました。さらに、わかめと玉ねぎを合わせることで海の風味とシャキシャキ感がプラスされ、彩りも鮮やかに。大葉の香りが爽やかさを添え、箸が止まらなくなります。 食べる直前に酢味噌をかけるのがポイントで、作りたてのフレッシュな味わいを楽しめます。おつまみ やヘルシーな副菜としても最適なので、家庭での食卓やおもてなしにもおすすめです。また、ほたるいかの下処理を丁寧に行うことで、苦手な人でも食べやすくなるので、ぜひ試してみてください。 このレシピは和風の味付けながらも、彩り豊かな野菜や海藻を使うことで栄養バランスも良く、健康志向の方にもぴったりです。富山湾の恵みを感じられる一皿として、是非この春の旬を楽しんでいただきたいと思います。
