Kalau di kampung banyak

Sejak kecil aku sering lihat bunga pohon pepaya tumbuh bergerombol di kebun belakang rumah. Warnanya putih kekuningan, bentuknya kecil kayak bintang, dan kalau lagi musim benar-benar kelihatan melimpah di satu pohon. Dulu aku cuma tahu buah pepaya yang manis, tapi ternyata bagian bunganya juga bisa dimasak jadi lauk. Pengalaman pertama makan bunga pepaya jujur agak kaget, karena rasanya memang pahit banget. Waktu itu cuma direbus sebentar lalu ditumis biasa, tanpa trik apa pun, jadi pahitnya masih kuat. Setelah itu aku mulai tanya-tanya orang kampung yang lebih sering masak bunga pohon pepaya, dan ternyata ada beberapa cara sederhana biar pahitnya berkurang. Yang paling sering dipakai adalah direbus dulu dengan sedikit garam atau air yang sudah ditambah asam jawa. Ada juga yang pakai daun jambu atau daun singkong muda sewaktu merebus, katanya bisa bantu mengurangi rasa pahit. Setelah direbus 5–10 menit, air rebusannya dibuang, baru deh bunga pepaya diolah lagi, misalnya ditumis. Untuk tumis sederhana, biasanya aku campur bunga pohon pepaya dengan teri, bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit gula biar rasanya seimbang. Kalau mau lebih kaya rasa, bisa ditambah kemangi atau daun pepaya muda yang sudah direbus. Waktu dimasak seperti ini, pahitnya jadi lebih lembut dan malah bikin nagih, apalagi kalau dimakan bareng nasi hangat. Ada teman yang suka mengkombinasikan bunga pepaya dengan tauge atau kacang panjang, jadi satu piring sayuran campur. Teksturnya bunga pepaya agak renyah, jadi enak kalau digabung dengan sayuran lain. Tapi memang kuncinya tetap di proses perebusan pertama, jangan malas buang air rebusannya kalau nggak mau kepahitan. Kalau kamu baru pertama kali coba, menurutku mulai dari porsi kecil dulu dan jangan terlalu lama memasak tumisannya, biar bunga pepaya masih punya tekstur dan enggak lembek. Rasanya mungkin butuh penyesuaian, tapi lama-lama terbiasa dan justru kerasa khas. Aku pribadi senang karena bagian dari pohon pepaya yang sebelumnya cuma jadi hiasan di kebun, sekarang bisa dimanfaatkan. Setiap lihat bunga pohon pepaya yang bergerombol, rasanya pengin panen dan coba resep baru. Kamu biasanya mengolah bunga pepaya pakai cara apa? Rebus biasa, tumis pedas, atau malah dijadikan campuran urap? Coba share juga pengalamanmu, siapa tahu ada trik lain yang bisa bikin bunga pohon pepaya makin enak dan nggak terlalu pahit.