LEMPENG KELAPA

Saya suka menghasilkan lempeng kelapa ni menggunakan kuali kecil dan api paling perlahan supaya lempeng tidak cepat hangus dan dapat masak sekata. Resepi ini saya belajar menggunakan marjerin terus ke dalam adunan, jadi tak perlu sapu minyak lagi, hasilnya lempeng tak melekat dan mudah dibalikkan. Boleh juga cuba variasikan dengan pelbagai sambal seperti sambal ikan bilis atau sambal hijau yang memberikan rasa yang lebih kick. Lempeng ini juga sangat sesuai dimakan bersama kari ayam untuk lauk tambahan. Selain itu, penggunaan kelapa parut segar menambah aroma dan rasa yang lebih sedap berbanding kelapa kering. Kalau nak cari kedai lempeng kelapa yang asli dan terkenal, kawasan Tg. Bidara pun ada beberapa tempat yang menawarkan lempeng dengan sambal ikhlas seperti dalam resepi saya. Gambar kami yang menunjukkan lempeng yang disusun bertingkat dan semangkuk sambal sardin merah memang menggamit selera! Tip penting, gunakan telur gred B untuk mendapatkan tekstur yang baik dan pastikan air dalam adunan cukup cair seperti buat kuih ketayap untuk memudahkan melipat atau menggulung lempeng bila masak. Resepi ini mudah sangat sesuai untuk sesiapa yang sibuk kerana bahan-bahannya simple dan boleh dijadikan menu harian yang digemari keluarga saya, terutama anak-anak yang minta selalu buat lempeng kelapa dan sambal sardin ni. Selamat mencuba dan kongsikan pengalaman anda bila buat nanti!