Assalamualaikum selamat pagi sahabat.

Nak kongsi sikit cerita di sebalik gambar lempeng kelapa saya ni. Sebenarnya lempeng kelapa ni antara sarapan paling cepat saya buat bila kelam-kabut waktu pagi. Campak-campak je bahan, lepas tu hidang dengan sambal bilis merah yang sedikit berminyak, memang membuka selera. Kalau ada yang tercari-cari idea atau gambar lempeng sebagai inspirasi, saya suka cuba dua cara hidang: satu macam dalam gambar, lempeng kelapa yang dilipat tiga keping atas pinggan kayu dengan semangkuk sambal bilis. Lagi satu, lempeng kelapa bulat penuh atas pinggan putih, makan dengan kari ayam pekat. Dua-dua gaya ni nampak simple tapi bila tangkap gambar, terus rasa macam menu kedai. Dari segi rasa, lempeng kelapa ni saya suka bahagian tepi yang garing sikit dan tengah dia lembut. Kalau nak dapatkan efek keperangan macam dalam gambar, saya selalu panaskan kuali betul-betul dulu, sapu sedikit minyak, lepas tu baru tuang bancuhan. Jangan terbalikkan terlalu awal, biar dia naik bintik-bintik perang di permukaan. Untuk sambal bilis pula, saya guna cara paling basic: tumis cili kisar sampai pecah minyak, masukkan bawang blend, garam, gula dan sikit asam jawa. Akhir sekali baru masuk ikan bilis yang dah digoreng separuh garing. Bila sambal dah merah berkilat dan berminyak sikit, barulah terasa padu bila cicah dengan lempeng. Kalau ada yang suka kumpul gambar lempeng kelapa untuk idea menu harian, boleh cuba kombinasi lain juga: lempeng dengan sambal sardin, kari dal, sambal tumis udang atau gulai lemak. Cara plating pun main peranan – guna pinggan kayu, letak semangkuk kecil sambal di tepi, atau susun lempeng bertingkat-tingkat. Saya perasan bila tukar pinggan dan cara susun, gambar lempeng nampak terus lebih menarik. Lempeng kelapa ni juga sesuai sangat untuk mak-mak yang nak hidang makanan ringkas pada anak tapi tetap mengenyangkan. Kadang-kadang saya potong lempeng jadi bentuk kecil-kecil, letak sambal bilis asing dalam mangkuk supaya anak boleh cicah sendiri. Senang, cepat, dan jimat. Kalau anda pun penggemar lempeng sambal, bolehlah jadikan idea hidangan dan gambar lempeng ni sebagai rujukan untuk sarapan hujung minggu nanti.