Local production for local consumption bread that can only be tasted here
Handmade strawberry bean paste using Aizu strawberry 🍓.
Strawberry 🍓 1,100g Boil down over low heat
Carefully remove the lye and boil it down further.
When more than half of the water is gone, add 20% red sugar and 6-10% Aizu glutinous rice flour or rice flour. 🍋 Lemon juice to taste
Mix 70g of strawberry Siamese and 350g of red bean paste with 1 ~ 2g of beet pigment
Strawberry flavor?
私も地元食材を活かしたパン作りを楽しんでいますが、会津産いちごを使った手作りいちごあんは特におすすめです。いちごは弱火でじっくり煮詰めることで自然な甘みが濃縮され、灰汁を丁寧に取り除く工程がとても重要です。これにより、雑味のないクリアな味わいが実現します。さらに、会津の赤糖（本和香糖）を使うことでコクが増し、甘さがやさしい仕上がりに。 私も試してみたのは、もち粉や米粉を適量（6〜10%）加える点で、これがあんのとろみを出しつつ、パンに塗った時のなめらかさと口当たりを大きく向上させました。レモン汁は風味付けに少量加えましたが、爽やかさがプラスされるのでおすすめです。 イチゴシャムやこしあん、ビーツ色素で色味を整えた仕上げも、見た目の美しさだけでなく風味にも良いアクセントをもたらします。個人的には、地元会津の素材を活かすことで、パンの味に一段と深みが増し、まさにここでしか味わえない特別感が感じられます。 このような地産地消パンは、地域の食文化や特産品を大切にしながら、手作りの楽しさも味わえるので、パン作り初心者の方にもぜひ挑戦してほしいです。自然の素材の風味そのままに、日常の食卓に彩りと健康を届けてくれる一品になるでしょう。
