【作業時間5分◎】簡単・絶品わかめゆかりごはん

同じ「ゆかりごはん」でも、わかめの種類で仕上がりが結構変わるのでメモしておきます。私は基本は乾燥わかめ派ですが、家に塩蔵わかめがあるときもあるので、その場合の時短アレンジもよくやります。 まず、乾燥わかめは記事の通り「水（200mlくらい）で5分くらい放置」でOK。ポイントは、戻し汁を捨てずに炊飯器へ入れること。わかめの香りがご飯に移って、白だしの旨みもまとまりやすいです。戻し汁を入れる分、炊飯器の目盛りに合わせて追加の水量だけ調整するとベチャつきにくいです。 塩蔵わかめで「炊き込みご飯」にするときは、塩抜きが命。私はボウルでサッと洗ってから、2〜3分水に浸けて味見→まだしょっぱければもう2分、という短いループで済ませています（長く浸けすぎると風味が抜けやすい）。塩蔵茎わかめ（茎わかめ）は特に塩が強いので、薄切りにしてから塩抜きすると時短になります。食感が残るので、炊き込みよりも「炊けたご飯に後混ぜ」がおすすめ。ゆかり、いりごま、ごま油と一緒に混ぜるとコリコリ感が活きます。 「ゆかり ご飯 効果」が気になる人向けに体感も。ゆかり（赤しそふりかけ）は酸味があるので、油っこいおかずの日でもご飯が食べやすくなりました。わかめは食物繊維（特に水溶性）やミネラルが摂れるのがうれしくて、私は忙しい日の“とりあえず一品”にしています。 仕上げの小ワザは2つ。1つ目はごま油を最後に入れること（炊飯前に入れると香りが飛びやすい）。2つ目は混ぜた後に5分だけ蒸らすこと。味がなじんで、冷めてもおいしいのでお弁当にも便利でした。