TUTUT😍

Siapa nih yang suka tutut? Dulu aku sempat bingung banget cara memasak tutut supaya empuk, bersih, dan bumbunya meresap. Setelah beberapa kali coba-coba, akhirnya nemu cara masak tutut sawah yang enak dan gampang diikuti, bahkan buat yang baru pertama kali masak. Pertama, kuncinya ada di cara mengolah tutut sebelum dimasak. Aku biasanya rendam tutut matang atau mentah di air garam beberapa jam supaya kotoran di cangkangnya rontok. Kadang aku tambah sedikit perasan jeruk nipis biar bau amisnya berkurang. Setelah itu, sikat perlahan bagian cangkang pakai sikat gigi bekas sampai benar-benar bersih, lalu bilas berkali-kali sampai airnya bening. Kalau mau bikin sayur tutut berkuah, aku paling suka bumbu tutut kuah kuning. Bumbunya kurang lebih: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, ketumbar, jahe, sereh, daun salam, daun jeruk, dan sedikit lengkuas. Bumbu halus ditumis dulu sampai wangi, baru masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Setelah harum, baru masukkan air secukupnya. Kalau mau lebih gurih, bisa pakai santan encer. Setelah kuah mendidih, baru masukkan tutut yang sudah dibersihkan. Masak sampai tutut matang dan bumbu meresap, biasanya sekitar 20–30 menit dengan api kecil-sedang. Jangan lupa koreksi rasa: tambah garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Kalau suka pedas, tinggal tambah cabai rawit utuh atau cabai giling, jadi mirip tutut pedas yang sering kita lihat di foto tutut pedas di media sosial. Selain sayur tutut berkuah, tutut juga enak dijadikan olahan tutut pedas kering. Caranya hampir sama: setelah direbus sebentar, tumis tutut dengan bumbu balado (cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, gula, garam). Masak sampai sedikit kering, rasanya pedas, gurih, dan bikin nagih. Buat yang penasaran, tutut itu termasuk makanan khas daerah Jawa Barat, sering dijumpai di sawah-sawah. Makanya, orang sering sebut tutut sawah. Makan tutut paling enak sambil diseruput dari ujung cangkangnya, jadi bumbu yang pedas gurih langsung berasa di mulut. Kalau kamu baru pertama kali mencoba, saran aku: mulai dari sayur tutut kuah kuning dulu karena rasanya lebih ringan dan cocok dimakan bareng nasi hangat. Lama-lama bisa eksplor olahan tutut lain, seperti tutut pedas manis atau tumis tutut kemangi. Yang penting, jangan malas bersihin cangkangnya, karena itu penentu tututmu terasa bersih dan enak dimakan.