🐟 ปลาแซลมอนอบเนยกระเทียมมะนาว 🍋 (ผิวเกรียมสวย)
🛒 ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)
ตัวปลา:
• ปลาแซลมอนสดฟิเล่ 4 ชิ้น (ชิ้นละ 150-180 กรัม)
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
ซอสเนยกระเทียมมะนาว:
• เนยสดจืด 4 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
• กระเทียมสับละเอียด 4-5 กลีบ
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง:
• มะนาวสไลซ์ 4-5 แผ่น
• พาร์สลีย์สับสด 2 ช้อนโต๊ะ
👩🍳 วิธีทำ (ทีละขั้นตอน)
🔥 ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเตาอบ
• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
• เตรียมฟังก์ชัน Broil (ย่างไฟบน) ไว้สำหรับขั้นตอนสุดท้าย
🐟 ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อปลา
1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่
2. วางปลาบนถาดอบที่รองด้วย กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
3. ทาเนยละลายบางๆ ให้ทั่วผิวปลา
🧂 ขั้นตอนที่ 3: ปรุงรสปลา
• โรยเกลือทะเลและพริกไทยดำเล็กน้อยให้ทั่วทั้งสองด้าน
• หมักทิ้งไว้ 5-10 นาที
🧈 ขั้นตอนที่ 4: ทำซอสเนยกระเทียมมะนาว
ผสมให้เข้ากัน:
• เนยละลาย (ที่เหลือ)
• กระเทียมสับละเอียด
• น้ำมะนาวสด
• น้ำผึ้ง
• เกลือทะเลเล็กน้อย
🎨 ขั้นตอนที่ 5: ทาซอสและโรยเครื่องเทศ
1. ทา ซอสเนยกระเทียมมะนาว ให้ทั่วชิ้นปลา
2. โรยผงปาปริก้า ให้ทั่วเนื้อปลา จนได้สีส้มแดงสวยงาม
3. วางชิ้นมะนาวสไลซ์ ข้างๆ ปลา (ไม่ควรวางทับเพราะจะบังผิวที่ต้องเกรียม)
⏰ ขั้นตอนที่ 6: อบเบื้องต้น
• นำเข้าเตาอบที่ 200°C
• อบประมาณ 10-12 นาที (ขึ้นกับความหนาของปลา)
🔥 ขั้นตอนที่ 7: ย่างไฟบน (Broil) เพื่อผิวเกรียมสวย
⚠️ ขั้นตอนสำคัญที่สุด❗️
1. หลังอบครบ 10-12 นาที → เปลี่ยนเป็นฟังก์ชัน Broil
2. เลื่อนถาดอบให้อยู่ใกล้ไฟด้านบนมากขึ้น
3. ย่างต่ออีก 1-2 นาทีเท่านั้น
4. 🚨 ห้ามละสายตาเด็ดขาด❗️เพภราะผงปาปริก้าและเครื่องเทศจะไหม้เร็วมาก
5. เมื่อเห็นผิวเกรียมสีน้ำตาลทองสวยแล้ว → นำออกทันที
🍽️ ขั้นตอนที่ 8: ตกแต่งและเสิร์ฟ
1. นำปลาออกจากเตา
2. โรยพาร์สลีย์สับสด (โรยหลังอบเพื่อไม่ให้ไหม้)
3. เสิร์ฟทันทีพร้อม มะนาวสดสำหรับบีบ
💡 เ คล็ดลับความสำเร็จ
✅ ซับปลาให้แห้งสนิท - ผิวจะกรอบและเกรียมสวย✅ อย่าอบนานเกินไป - เนื้อปลาควรชุ่มฉ่ำ ตรวจที่เนื้อในควรสีชมพูอมส้ม✅ ใช้เนยสดจืด - ควบคุมความเค็มและหอมกว่าเนยเค็ม✅ Broil ไม่เกิน 2 นาที - ต้องจับตาตลอดเวลา!✅ วางมะนาวข้างๆ - ไม่ควรวางทับปลาเพราะจะบังผิวที่จะเกรียม✅ น้ำผึ้งช่วยเคลือบสวย - ทำให้ผิวมันวาวและหวานละมุน
จานนี้ทั้งอร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ มากคะ ❗️ 🐟🍋✨
#Lemon8 #ป้ายยากับLemon8 #Lemon8ฮาวทู #ติดเทรนด์ #Lemon8ไดอารี่่ #SalmonRecipe #HealthyEating #CleanEating”#15MinuteMeals #OmegaRich #ProteinRecipe”
หลายคนถามเรื่อง “วิธีใช้งาน” ตอนทำแซลมอนย่างเนย โดยเฉพาะช่วงจะให้ผิวเกรียมสวยแบบร้าน วันนี้ขอเสริมทริคที่ฉันใช้ประจำ เวลาอบแซลมอนเนยกระเทียมมะนาวให้ฉ่ำข้างใน แต่ด้านนอกเป็นสีส้มทอง (ผงปาปริก้าช่วยให้สีสวยมาก) และไม่ไหม้ง่ายค่ะ 1) เลือกโหมดเตาอบให้ถูก (Bake vs Broil) - Bake/อบ: ใช้ความร้อนกระจายรอบเตา เหมาะกับ “ทำให้สุกฉ่ำ” เป็นหลัก ฉันจะอบที่ 200°C ก่อน - Broil/ย่างไฟบน: ไฟแรงจากด้านบน เหมาะกับ “เกรียมหน้า” ให้สีสวยและกลิ่นหอม แต่ไหม้ไวมาก โดยเฉพาะตรงที่มีเนย น้ำผึ้ง หรือปาปริก้า ทริคคือทำให้ปลาเกือบสุกด้วย Bake ก่อน แล้วค่อย Broil แค่ 1–2 นาทีท้ายสุด 2) วิธีใช้งานโหมด Broil แบบปลอดภัยไม่พลาด - อุ่นเตาให้ร้อนก่อน แล้วค่อยเปลี่ยนเป็น Broil ตอนท้าย - เลื่อนถาดให้ใกล้ไฟบน “พอดี” (ไม่ชิดจนเกินไป) ถ้าเตาไฟแรงมากให้วางชั้นกลางค่อนบนแทน - ตั้งเวลาสั้นๆ 60–90 วินาที แล้วค่อยเพิ่มทีละนิด ดีกว่าตั้งรวดเดียว 2 นาทีแล้วลืม - ระหว่าง Broil ฉันจะยืนดูตลอด เพราะผิวจะเปลี่ยนสีเร็วมากจากทองสวยเป็นไหม้ได้ในไม่กี่วินาที 3) ความหนาปลา = เวลาที่ต่างกัน (กันปลาสุกเกิน) - ชิ้นหนา ~2–2.5 ซม.: อบ 10–12 นาทีที่ 200°C แล้วค่อย Broil - ชิ้นบาง: ลดเหลือ 8–10 นาที เพื่อให้เนื้อยังฉ่ำ สีด้านในยังชมพูอมส้ม ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิด้านในประมาณ 50–55°C จะฉ่ำกำลังดี (พักต่อแล้วจะสุกเพิ่มเอง) 4) เคล็ดลับให้ซอสฉ่ำ แต่ผิวไม่แฉะ - ซับผิวปลาให้แห้งมากๆ ก่อนทาเนย จะช่วยให้ผิวเกรียมสวย - ถ้าซอสเยอะ ฉันจะแบ่งเป็น 2 รอบ: ทาก่อนอบบางๆ และกันซอสไว้ราดหลังออกจากเตาอีกนิด รสจะชัดและไม่ทำให้หน้าปลาชื้นเกิน 5) เรื่องมะนาวและการจัดวางบนถาด ฉันชอบวางมะนาวฝาน “ข้างๆ” ไม่วางทับบนปลา เพราะจะบังผิวที่ต้องการความเกรียม และไอน้ำจากมะนาวทำให้ผิวไม่ค่อยกรอบ 6) ไอเดียเสิร์ฟแบบ Clean Eating เมนูนี้เข้ากับสลัดผัก มันหวานอบ หรือข้าวกล้องมากๆ ราดซอสเนยกระเทียมมะนาวฉ่ำๆ โรยพาร์สลีย์เพิ่มความหอม เป็นจานสุขภาพที่ทำไวและดูดีสุดๆ ค่ะ
