Fresh Fruit Layered Tart🍉🍓🥝

สอนทำทาร์ตผลไม้สด 3 ชั้น ละเอียดทุกสเต็ป 👩‍🍳

Fresh Fruit Layered Tart สวยปัง ทำตามได้แน่นอน❗️ 🍓

📌 STEP 1: ฐานบิสกิตเนย

วัตถุดิบ

• ไดเจสทีฟบิสกิต 100g

• เนยเค็มละลาย 40g

วิธีทำ

1. บดบิสกิตให้ละเอียด

2. ผสมเนยละลาย คลุกให้เหมือนทรายเปียก

3. กดลงพิมพ์มูสให้แน่น หนา 0.5-1 ซม.

4. พักตู้เย็น 15-20 นาที

---

📌 STEP 2: เตรียมเจลาติน

• ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

1. โรยเจลาตินลงน้ำเย็น รอ 5 นาที

2. เติมน้ำร้อน คนจนละลาย

3. ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

---

📌 STEP 3: ตีวิปปิ้งครีม

• วิปปิ้งครีม 100ml (เย็น)

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

1. ตีวิปปิ้งครีม + น้ำตาล

2. ตีจนตั้งยอดอ่อน

---

📌 STEP 4: ผสมมูสโยเกิร์ต

• กรีกโยเกิร์ต 250ml

• สตรอว์เบอร์รี่บด 3-4 ช้อนโต๊ะ

• เจลาตินละลาย

• วิปปิ้งครีมตี

1. ผสมโยเกิร์ต + เจลาตินเย็น

2. ใส่สตรอว์เบอร์รี่บด คนให้สีสม่ำเสมอ

3. ใส่วิปปิ้งครีม พับเบาๆ จนเนียน

4. เทลงพิมพ์ทับฐาน

5. พักตู้เย็น 2-3 ชม. จนเซตแข็ง

---

📌 STEP 5: แตงโมสด

• แตงโมแดงเนื้อแน่น

1. หั่นแตงโมหนา 1.5-2 ซม.

2. กดพิมพ์วงกลม

3. ซับน้ำให้แห้งมาก 5-10 นาที

4. วางลงบนมูสที่เซตแล้ว

5. ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ กีวี่ มินต์

6. พักตู้เย็นอีก 30 นาที

---

📌 STEP 6: เปิดพิมพ์ + เสิร์ฟ

1. ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบพิมพ์ 5-10 วินาที

2. กดฐานเบาๆ พิมพ์จะเลื่อนลง

3. ยกลงจาน เสิร์ฟเย็นๆ

---

💡 เคล็ดลับสำเร็จ 100%

✓ กดฐานให้แน่นมาก

✓ ชามตีวิปปิ้งครีมต้องเย็น

✓ เจลาตินต้องเย็นก่อนผสม

✓ พับมูสเบาๆ อย่าคนแรง

✓ แตงโมต้องซับน้ำให้แห้งมากๆ

✓ มูสต้องเซตแข็งก่อนวางแตงโม

⏰ 45 นาที + พัก 3.5 ชม.

🍰 ได้ 4-6 ชิ้น

เย็นชื่นใจ สดชื่นมาก❗️ 😋

💡Tips:

📍ใช้เจลาตินในปริมาณที่พอเหมาะ มูสจะนุ่มเหมือนคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งเนื้อละเอียด

• สัดส่วนแนะนำ: ใช้ผงเจลาตินประมาณ 1.5% - 2% ของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด

📍เลือกใช้เจลาตินแผ่น (Gelatine Sheets)

ถ้าอยากได้เนื้อสัมผัสที่พรีเมียมที่สุดและ "นุ่มนวลที่สุด" เชฟเบเกอรี่มักแนะนำให้ใช้ เจลาตินแผ่น (โดยเฉพาะเกรด Silver หรือ Gold)เพราะจะให้เนื้อสัมผัสที่ใสและนุ่มนวลกว่าแบบผง และไม่มีกลิ่นรบกวนรสชาติของโยเกิร์ตและผลไม้สด

📍วิธีละลายเจลาตินให้เนียนกริบ

เพื่อให้มูสไม่มีก้อนสะดุดลิ้นและไม่กระด้าง ต้องทำตามขั้นตอนนี้ :

• Bloom เจลาติน: แช่ผงเจลาตินใน "น้ำเย็น" ประมาณ 5-10 นาทีให้พองตัวเต็มที่ก่อน

• ละลายด้วยความร้อน: นำไปตุ๋นหรือเข้าไมโครเวฟให้ละลายเป็นน้ำใสๆ ห้ามให้เดือด เพราะจะทำให้เจลาตินเสื่อมสภาพและมีกลิ่นคาว

• Tempering: ก่อนเทเจลาตินลงในมูส ให้ตักมูสส่วนน้อยมาผสมกับเจลาตินก่อน แล้วค่อยเทกลับไปผสมส่วนใหญ่ วิธีนี้จะช่วยให้เจลาตินกระจายตัวทั่ว ไม่จับตัวเป็นก้อนแข็งเมื่อเจอความเย็นของมูส

#Lemon8 #ป้ายยากับLemon8 #Lemon8ฮาวทู #ติดเทรนด์ #Lemon8ไดอารี่่ #ทาร์ตผลไม้ #ของหวานง่ายๆ #สายลีน #fruittart #easydessert #freshfruit #ทำเองง่ายๆ #ขนมทำง่าย #healthydessert