レターケーキ

ช่วงนี้ทำเค้กวันเกิดแล้วคนถามบ่อยว่าอยากได้ “เค้กช็อกโกแลตหน้าผลไม้” ที่ดูหรู ๆ คล้ายฟีลเค้กเงินทอง แต่ยังคงความน่ารักแบบคัสตอมได้ เราเลยชอบทำเป็น “เค้กตัวอักษร” เพราะจัดวางแล้วเด่นมาก ถ่ายรูปออกมาปัง และเลือกคำได้ตามโอกาส เช่น “happy birthday Jib” หรือชื่อเล่นสั้น ๆ ทำให้เค้กดูมีความหมายขึ้นทันที ทริคของเค้กช็อกโกแลตให้อร่อยและดูแน่นคือเลือกฐานเป็นเค้กช็อกโกแลตที่รสเข้ม (จะตัดกับผลไม้ได้ดี) แล้วบีบครีมช็อกโกแลตให้มีมิติ โดยเน้นขอบตัวอักษรให้คม เท่านี้ทรงก็จะชัด ไม่ละลายง่ายเวลาถ่ายรูปนาน ๆ ถ้าอยากให้ลุค “แพง” แบบเค้กเงินทอง ให้คุมโทนสีตกแต่งเป็นแดง-น้ำเงิน-น้ำตาล เช่น สตรอว์เบอร์รี่สด + บลูเบอร์รี่ + ช็อกโกแลตบาร์/ช็อกโกแลตเฟอร์เรโร่ จะช่วยให้หน้าดูแน่นและหรูโดยไม่ต้องใส่ของเยอะเกิน เรื่องผลไม้ เราแนะนำให้เลือกที่สดและผิวสวย เพราะเป็นจุดเด่นของเค้กช็อกโกแลตหน้าผลไม้เลย สตรอว์เบอร์รี่ควรซับให้แห้งก่อนวาง ลดน้ำซึมลงครีม ส่วนบลูเบอร์รี่ถ้าอยากให้เงาสวยสามารถทากลอสบาง ๆ (หรือแค่เลือกผลที่ผิวตึง ๆ ก็สวยแล้ว) และอย่าลืมจัด “จุดไฮไลต์” ด้วยช็อกโกแลตบาร์หรือช็อกโกแลตชิ้นใหญ่ 1-2 จุด จะทำให้หน้าเค้กดูมีเลเยอร์ ไม่แบน อีกอย่างที่ช่วยยกระดับคือ “ดอกไม้กินได้” เลือกสีอ่อน ๆ เพื่อบาลานซ์ความเข้มของช็อกโกแลต แต่ต้องมั่นใจว่าเป็นดอกไม้สำหรับรับประทานจริง และวางแบบพอดี ๆ ไม่กลบตัวอักษร เพราะความตั้งใจของเค้กตัวอักษรคือให้ตัวหนังสืออ่านชัด สุดท้าย ถ้าใครอยากให้เค้กดูเป็นธีมเค้กเงินทองมากขึ้น (แต่ยังอยู่ในสไตล์ช็อกโกแลตหน้าผลไม้) ลองเพิ่มโทนทองแบบพรีเมียม เช่น ท็อปเปอร์สีทอง หรือกระดาษรอง/กล่องโทนขาว-ทอง จะได้ลุคหรูขึ้นทันทีโดยไม่ต้องเพิ่มต้นทุนหน้าขนมเยอะค่ะ