Sop janda by ami Poppy

Aku pertama kali cobain sop janda di kawasan industri MM2100, dan sejak itu ketagihan sama kuahnya yang bening tapi pedas segar. Akhirnya aku coba bikin sendiri versi rumahan sop janda daging sapi kuah bening, dan sekarang malah jadi menu favorit di rumah. Biasanya aku pakai daging sapi bagian sandung lamur atau campur tulang sapi biar kuahnya lebih gurih. Kadang kalau lagi pengin lebih rich, aku tambahin sedikit iga sapi, jadi semacam sop iga janda versi rumahan. Kuncinya, rebus daging dulu sampai keluar kotorannya, buang air pertama, lalu rebus lagi dengan air baru supaya kuah tetap bening. Untuk bumbu sop janda, yang wajib itu bawang putih, bawang merah, lada, dan sedikit jahe. Aku tumis dulu bumbu halus sampai harum, baru masukin ke rebusan daging. Tambah daun bawang dan seledri di akhir masak biar aromanya wangi. Kalau mau mirip sop janda Karawang, jangan lupa pakai cabai hijau utuh yang banyak, jadi pedasnya bisa diatur sendiri waktu makan. Sayur yang aku pakai biasanya wortel, kol, tomat, dan kadang kentang. Yang bikin menarik, kuahnya tetap bening kekuningan tapi ada sentuhan merah muda dari cabai dan tomat, mirip gambar sop janda yang sering kalian lihat di internet. Buat yang penasaran sop janda adalah apa, sebenarnya ini sop daging sapi kuah bening yang dibikin lebih pedas dan kaya topping. Soal harga sop janda di luar, biasanya cukup lumayan kalau sering beli. Makanya aku lebih suka masak sendiri di rumah, jatuhnya lebih hemat dan bisa dapat porsi banyak. Untuk kalian yang cari resep sop janda MM2100 atau versi Bu Darmi, ini bisa jadi inspirasi dasar: tinggal disesuaikan level pedas, jenis daging (daging biasa, tulang sapi, atau iga), dan topping-nya. Kalau pengin resep sop jando bening yang ringan, kurangi cabai dan lemak daging. Tapi kalau suka yang nendang, tambahin cabai hijau utuh dan sedikit minyak dari tumisan bumbu. Versi rumahan ini menurutku nggak kalah enak dari sop janda menu di warung, plus lebih bebas eksplor bumbu sesuai selera. Nanti di postingan resep lengkap, aku bakal tulis takaran detail dan langkah-langkahnya biar gampang ditiru di rumah.