Goreng nangka teman ngopi

Aku dulu juga cuma tahu nangka dimakan langsung atau dibuat kolak. Setelah coba bikin nangka goreng, ternyata bisa jadi camilan nangka crispy yang beda dan nagih banget. Versi yang kubagi ini beneran simpel, jadi cocok buat ibu rumah tangga atau anak kos yang pengin camilan manis tapi nggak mau ribet. Biasanya aku pilih nangka yang sudah matang tapi masih agak keras, jangan yang terlalu lembek biar pas digoreng tetap terasa teksturnya dan nggak hancur. Potong nangka ukuran sedang, jangan terlalu tipis supaya bagian dalamnya masih juicy waktu digigit. Kalau bijinya masih ada, tinggal dikeluarkan dulu. Untuk adonan, selain tepung terigu aku suka campur sedikit tepung maizena biar hasilnya lebih crispy. Perbandingannya kurang lebih 3:1 antara terigu dan maizena. Tambahkan gula pasir atau gula palm sesuai selera manis, sedikit baking powder supaya adonan agak mengembang, lalu sejumput garam biar rasanya lebih seimbang. Kayu manis bubuk jangan banyak-banyak, cukup sedikit saja untuk kasih aroma wangi khas nangka goreng. Airnya jangan langsung banyak, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan kentalnya mirip adonan pisang goreng. Kalau terlalu cair, lapisan crispy-nya tipis dan kurang renyah. Kalau mau lebih gurih, boleh juga tambahkan 1–2 sdm susu bubuk. Butter bisa dilelehkan sedikit lalu dicampur ke adonan untuk kasih rasa lebih wangi dan ada efek garing lembut di luar. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas dulu. Aku biasanya pakai api sedang supaya nangka crispy matang merata dan nggak cepat gosong. Celupkan potongan nangka ke adonan, lalu langsung masukkan ke minyak panas. Jangan terlalu banyak sekaligus, supaya nggak saling menempel. Goreng sampai kuning keemasan, lalu tiriskan di tisu dapur. Nangka goreng ini paling enak dimakan hangat-hangat, ditemani kopi hitam pahit atau kopi susu. Manis nangka dan gula palm ketemu pahitnya kopi, bener-bener cocok buat teman ngopi sore. Kadang aku taburi lagi sedikit gula halus di atasnya biar makin cantik dan seperti snack dari café. Kalau pengin variasi, bisa juga jadikan topping es krim vanilla, atau disajikan dengan saus karamel sederhana. Tinggal lelehkan gula palm dengan sedikit air dan butter, jadilah saus karamel ala rumahan yang wangi. Buat yang suka rasa kekinian, nangka crispy ini bisa juga dijadikan isi roti tawar panggang atau topping roti bakar. Sejak sering bikin nangka goreng kayak gini, stok nangka di rumah jadi nggak pernah terbuang. Setiap ada waktu senggang, tinggal racik adonan simple, goreng sebentar, dan sudah siap camilan manis hangat untuk keluarga sambil ngopi atau ngeteh.