ไก่ใต้น้ำ

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและมีกลิ่นเครื่องเทศชัดเจน ไก่ใต้น้ำถือเป็นเมนูที่น่าลองอย่างยิ่ง เนื่องจากการปรุงด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดช่วยให้ไก่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผมเคยลองทำตามสูตรนี้ที่เน้นการใช้สมุนไพรสดๆ อย่างตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแห้ง รสชาติจึงจัดจ้านจริงๆ แนวทางที่แนะนำคือการหมักไก่กับเครื่องเทศทั้งหลายก่อนนำไปต้มใต้น้ำ เพื่อให้รสชาติซึมซับลงเนื้อทุกส่วน การใช้เทคนิคต้มในน้ำที่มีเครื่องเทศผสมช่วยให้ไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อีกทั้งยังช่วยรักษากลิ่นหอมของสมุนไพรไว้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ไก่ใต้น้ำยังเหมาะสำหรับทำเป็นกับแกล้มเวลาสังสรรค์ หรือจะรับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ก็เพิ่มความอร่อยได้อย่างดี ผมแนะนำให้ลองเพิ่มมะนาวสดและผักสดเคียงจานเพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดความมันลง ทำให้เมนูนี้ลงตัวสำหรับคนชอบรสจัดแต่อยากได้ความสมดุลในรสชาติอีกด้วย