กล้วยไข่เชื่อมราดกระทิ
กล้วยไข่เชื่อมราดกระทิเป็นหนึ่งในขนมไทยที่เรียบง่ายแต่ให้รสชาติที่อบอุ่นและมีเสน่ห์เฉพาะตัว ผมชอบทำเมนูนี้เพราะใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและใช้เวลาทำไม่นาน เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกกล้วยไข่ที่สุกพอดี ไม่แข็งหรือเละเกินไป เพื่อให้เนื้อกล้วยยังคงความหวานธรรมชาติและไม่ละลายในน้ำเชื่อม การทำเชื่อมกล้วยไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยแตกและไม่สวยงาม สำหรับน้ำเชื่อม แนะนำให้เคี่ยวด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มความหอม น้ำกะทิที่ราดควรจะเป็นกะทิสดที่ไม่ใส่วัตถุกันเสีย เพื่อให้ได้รสชาติหอมมันเต็มคำ เมื่อตักกล้วยไข่เชื่อมใส่จานแล้ว ราดด้วยน้ำกะทิร้อน ๆ จะเพิ่มความกลมกล่อมและเนียนของขนม นอกจากนี้ กล้วยไข่เชื่อมยังเหมาะเป็นของว่างในทุกโอกาส หรือสามารถทำเป็นเมนูขนมหวานขายได้ดี เพราะต้นทุนต่ำและรสชาติที่ถูกใจหลายคน ผมเคยทำฝากขายในเทศกาลท้องถิ่นก็ได้รับการตอบรับดีมาก สุดท้าย หากต้องการความแปลกใหม่ อาจเพิ่มเติมเครื่องเคียงอย่างงาขาวคั่วหรือลูกตาลปิ๊บเคี่ยวเพิ่มรสสัมผัสก็เป็นไอเดียที่น่าสนใจและทำให้เมนูนี้ไม่น่าเบื่อเลยครับ
