Tomato Spinach Noodle

Sejak hujung tahun ni pasar raya buat promo besar untuk tomato dan mee bayam, aku pun terus borong satu pek besar. Jadi tercetuslah idea nak buat resepi mee tomato versi aku sendiri – simple, cepat dan anak‑anak pun suka. Mee bayam ni warna dia hijau sikit, tapi rasa macam mee biasa je, cuma lagi best sebab ada sayur tersembunyi. Biasanya aku akan mula dengan tumis bawang besar dan bawang putih sampai naik bau. Kalau ada bawang holland lagi sedap sebab rasa dia manis. Lepas tu aku masukkan tomato yang dipotong dadu, biar dia pecah dan jadi sos semula jadi. Bila tomato dah lembut, baru aku tambah sos tomato dan sedikit sos tiram atau kicap cair macam "鲜味生抽" untuk bagi rasa umami. Kalau ada sos jenama LEE KUM KEE tu pun boleh sangat guna. Untuk protein, aku suka guna daging cincang atau ayam cincang. Senang masak dan cepat sebati dalam kuah. Masukkan je lepas tomato lembut, kacau sampai daging berubah warna. Kalau nak versi lebih sihat, boleh tukar kepada isi ayam yang dipotong kecil atau seafood macam udang. Air jangan terlalu banyak, cukup sekadar tenggelamkan bahan. Lepas tu aku letak sedikit vege seasoning powder, garam dan gula sikit untuk seimbangkan rasa masam tomato. Kalau suka pedas, boleh tambah cili padi hiris atau serbuk cili. Bila kuah dah pekat sikit dan cukup rasa, baru aku masukkan mee bayam yang dah dicelur separuh masak. Gaul rata sampai kuah bersalut pada mee. Tips aku: jangan celur mee terlalu lama, nanti masuk dalam kuah dia akan sambung masak dan boleh jadi terlalu lembik. Aku biasa celur 2–3 minit sahaja, lepas tu tos air. Kalau nak lagi wangi, boleh tambah sedikit mentega atau minyak bawang putih masa akhir‑akhir sebelum hidang. Mee tomato ni paling sedap dimakan panas‑panas. Aku suka tabur daun bawang atau daun sup, kadang‑kadang letak juga hirisan tomato segar di atas untuk rasa fresh. Kalau ada sayur lain dalam peti macam lobak merah atau kubis, boleh masukkan sekali supaya lebih berkhasiat. Setiap kali masak mee tomato bayam ni, aku rasa macam reward kecil untuk diri sendiri – simple tapi buat hati tenang lepas hari yang penat. Tahun 2026 nanti aku plan nak cuba versi lain pula, mungkin mee tomato tanpa daging untuk yang vegetarian, atau versi lebih pedas macam style mamak. Kalau korang ada cara sendiri masak resepi mee tomato, share juga, boleh kita sama‑sama upgrade skill dapur.