秋になると私も毎年楽しみにしているのがサンマです。新鮮なサンマの見分け方は、目が澄んでいて体がピカピカと光っているものが良いとされています。購入後はなるべく早く調理することが鮮度を保つ秘訣です。 私のお気に入りの食べ方はシンプルに塩焼き。グリルでじっくり焼くと脂がほどよく落ちて香ばしくなり、脂ののった身がほろほろとほぐれます。大根おろしやレモンを添えるとさらにさっぱりといただけます。 また、自宅で手軽にできるサンマの刺身もおすすめです。鮮度の良いサンマを使えば、魚の甘みと旨味をダイレクトに味わえます。 夏の終わりから秋にかけての期間限定の味覚を楽しむことが、毎年の楽しみになっています。皆さんもぜひ旬のサンマを味わってみてくださいね。