ของดีปูซาน “หม้อไฟซี่โครงหมู” (Gamja Tang)

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีและกำลังวางแผนเดินทางไปยังปูซาน หม้อไฟซี่โครงหมู หรือ Gamja Tang เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยจริงๆ เพราะรสชาติและความเข้มข้นของน้ำซุปที่ใช้ซุปกระดูกหมูแท้ๆ ต้มจนได้ความหวานและกลมกล่อมตามแบบฉบับปูซานที่แท้จริง ผมเคยมีโอกาสลิ้มลองหม้อไฟซี่โครงหมูที่ร้าน Miryang Sundae Dwaeji-Gukbap สาขาแฮอึนแด ซึ่งถือเป็นร้านในตำนานที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวยกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดนิยม ด้วยบรรยากาศที่เรียบง่ายแต่รสชาติเต็มเปี่ยม และที่สำคัญคือร้านนี้เปิดบริการตลอด 24 ชั่วโมง ทำให้สามารถไปทานได้ไม่ว่าจะกลางวันหรือกลางคืน จุดเด่นของหม้อไฟซี่โครงหมูที่นี่คือการใช้ซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ๆ ที่เปื่อยนุ่มจนแทบจะหลุดออกจากกระดูก น้ำซุปมีความเผ็ดร้อนพอเหมาะและเข้มข้นมาก โดยเฉพาะเมื่อใส่ “กุ้งฝอยดองเกลือ” (saeujeot) ลงไปในซุป จะเพิ่มรสชาติความเค็มและความกลมกล่อม ยกระดับรสชาติให้ลึกซึ้งมากขึ้น ตัวเครื่องเคียงที่ร้านเตรียมให้ก็เต็มอิ่มหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นพริกเขียว หอม กระเทียม กิมจิหัวไชเท้า กิมจิผักกาด หรือผักบุ้งผัดเผ็ด ซึ่งแต่ละอย่างช่วยเสริมรสชาติและช่วยเพิ่มความหลากหลายในการทานอาหาร การได้ลิ้มลองหม้อไฟซี่โครงหมูแบบนี้ในบรรยากาศที่อบอุ่นของร้านอาหารในท้องถิ่น รวมถึงการเห็นวิธีการทานแบบดั้งเดิม เช่น การเติมเครื่องเคียงและซอสต่างๆ ได้เอง ยิ่งทำให้ประสบการณ์การกินอาหารครั้งนี้น่าจดจำและเต็มไปด้วยความรู้สึกอบอุ่นเหมือนทานข้าวกับคนในครอบครัว แนะนำให้เดินทางมาที่ร้านนี้จากสถานี Seomyeon หรือ Beomnae-gol สะดวกมาก และถ้ามีโอกาสได้ลองเมนูซุปหมู 돼지국밥 หรือซุปเลือดหมู+ไส้กรอกเกาหลี 순대국밥 ที่ร้านนี้ด้วย จะได้สัมผัสหลากหลายรสชาติ ปูซานในมุมที่แตกต่างกันออกไป ทั้งหมดนี้คือประสบการณ์ที่อยากจะแชร์ให้คนรักอาหารเกาหลีได้ลองตามรอยกัน ใครที่ชอบกินอาหารรสเข้มข้น ซดร้อนๆ ในบรรยากาศสบายๆ ต้องไม่พลาดลิ้มลองหม้อไฟซี่โครงหมู Gamja Tang ที่ร้าน Miryang Sundae Dwaeji-Gukbap อย่างแท้จริง