การใช้ข้าวเหลือมาทำอาหารเช้าอย่างไข่พระอาทิตย์ เป็นไอเดียที่น่าสนใจสำหรับคนที่อยากประหยัดและลดการทิ้งอาหาร สำหรับตัวเองเคยลองทำเมนูนี้หลายครั้ง ปกติจะใช้ข้าวสวยที่เหลือจากมื้อก่อน ใส่ลงในไข่เจียวที่ตีไข่ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย เพื่อความนุ่ม จากนั้นนำไปทอดในกระทะโดยใช้ไฟกลางจนสุกทั่ว ใช้เวลาทอดไม่นานก็จะได้ไข่เจียวที่มีข้าวผสมทอดกรอบเล็กน้อยด้านนอกและเหนียวนุ่มข้างใน คล้ายกับไข่พระอาทิตย์ที่หลายคนชอบ นอกจากความอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังช่วยให้คุณไม่ต้องทิ้งข้าวเหลือ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตแบบยั่งยืนที่หลายคนกำลังสนใจ และยังเป็นวิธีง่าย ๆ ที่จะทำให้มื้อเช้าของคุณไม่จำเจอีกด้วย จะทานคู่กับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็เข้ากันดีมาก โดยส่วนตัว แนะนำว่าควรเลือกใช้ข้าวที่ยังไม่แห้งเกินไป เพราะจะช่วยให้ไข่พระอาทิตย์ดูชุ่มฉ่ำและไม่แห้งแข็งเกินไป เทคนิคง่าย ๆ คือใส่น้ำมันให้เพียงพอและใช้ไฟกลางค่อนข้างต่ำ เพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือมือเก่าก็สามารถทำตามได้อย่างสนุกและอร่อยแน่นอน