Today, the kitchen, the house, the garden, presents a cassia curry.😋🍲

เวลาที่ผมลองทำแกงขี้เหล็กใส่หมูย่างเอง ผมพบว่าการเลือกหมูย่างที่มีกลิ่นหอมถูกใจและไม่มันเกินไปจะช่วยเพิ่มรสชาติแกงได้มากขึ้น แกงนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการจากขี้เหล็กซึ่งช่วยบำรุงเลือดและสุขภาพด้วย สำหรับวัตถุดิบ แนะนำให้เตรียมขี้เหล็กสด ๆ และเลือกหมูย่างที่ย่างจนสุกหอม โดยก่อนใส่หมูย่างลงไปในแกง ควรหั่นเป็นชิ้นพอคำเพื่อให้ดูดซึมรสชาติของน้ำแกงและกระจายความหอมได้ทั่วถึง ส่วนรสชาติ ผมมักเพิ่มน้ำปลาและพริกขี้หนูสดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความจัดจ้านแบบอีสานแท้ ๆ ที่ช่วยให้แกงนี้เป็นอาหารจานโปรดของคนในครอบครัว เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวจะยิ่งเพิ่มความอร่อยครับ นอกจากนี้ หากใครชอบความเข้มข้น อาจเติมกะทิลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้แกงกะทิขี้เหล็กหมูย่างที่หอมมันมากขึ้น เท่าที่ลองทำมา ทุกครั้งที่ทำสูตรนี้ก็ได้รับคำชมจากเพื่อน ๆ และครอบครัวทุกครั้ง ถือว่าเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการเตรียมทานในครอบครัวหรือเวลาที่อยากทานอาหารไทยแบบบ้านสวนแท้ ๆ ครับ