คิดราคาเดลิเวอรี่ยังไงให้ไม่เจ๊งงง พร้อมทริคคิดค่าแรงต่อวัน

หลายคนถามเรื่อง “any tea? ขายเดลิเวอรี่แล้วคุ้มไหม” เราลองขายบน Grab แบบไม่มีหน้าร้านอยู่ช่วงนึง เลยอยากสรุปให้แบบจับต้องได้ว่า ถ้าจะตั้งราคาเมนูชา/เครื่องดื่มให้ไม่เจ๊ง ต้องคิดอะไรบ้าง โดยเฉพาะเวลามี GP + ค่าโฆษณา + โปรลดแรงๆ 1) เริ่มจากรู้ % ที่โดนหักจริงก่อน ในแอปเดลิเวอรี่บางช่วง GP จะอยู่ประมาณ 30–40% (ของเรามีเคสประมาณ 38.6%) แล้วยังมีค่าโฆษณา/ค่าการตลาดเพิ่ม (เช่น 3–4%) แปลว่า “ราคาหน้าร้าน” ไม่ใช่เงินที่เราได้เข้ากระเป๋า ต้องคำนวณจากรายได้สุทธิหลังหัก ไม่งั้นขายดีแต่กำไรหาย 2) สูตรตั้งราคาแบบง่าย (ใช้ได้กับ any tea? และเครื่องดื่มทั่วไป) - ต้นทุนสินค้า: ผงชา/ไซรัป/นม/ไข่มุก/น้ำแข็ง ฯลฯ - ต้นทุนแพ็กเกจ: แก้ว ฝา หลอด ถุง (เดลิเวอรี่ควรเผื่อกันหก) - ค่าแรง: คิดเป็น “ต่อแก้ว” จากค่าแรงต่อวัน จากนั้นค่อยทำ “ราคาขายเดลิเวอรี่” โดยเผื่อ % หักของแอป วิธีที่เราชอบใช้คือทำ 2 ขั้น: (ก) ต้นทุนรวมต่อแก้ว = วัตถุดิบ + แพ็กเกจ + ค่าแรงต่อแก้ว (ข) ตั้งราคา = ต้นทุนรวม / (1 - %โดนหักรวม) แล้วค่อยบวกกำไรที่ต้องการ ตัวอย่างเข้าใจง่าย: ถ้าโดนหักรวม 42% (GP+การตลาด+โฆษณา) แปลว่าเราได้ 58% ของราคาขาย ดังนั้นราคาขายต้องสูงกว่าต้นทุนพอสมควร 3) ทริคคิด “ค่าแรงต่อวัน” ให้ไม่หลอกตัวเอง เราจะตั้งเป้าค่าแรงเป็นก้อนต่อวันก่อน เช่น วันนี้อยากให้คุ้มเวลาที่เปิดร้าน 4 ชม. ก็คิดเป็นค่าแรงขั้นต่ำของตัวเอง (รวมเวลาเตรียมของ+ล้างอุปกรณ์ด้วย) แล้วเอามาหารจำนวนแก้วที่คาดว่าจะขายได้จริง - ถ้าคิดว่าจะขาย 20 แก้ว/วัน ค่าแรงต่อแก้ว = ค่าแรงต่อวัน ÷ 20 - ถ้าขายได้น้อยกว่าที่คิด ต้นทุนต่อแก้วจะสูงขึ้นทันที อันนี้สำคัญมากสำหรับคนเปิดช่วงดึกแบบ 20.00–24.00 น. เพราะบางวันออเดอร์มาเป็นช่วงๆ แต่ก็ยังต้องมีค่าแรงและค่าไฟ 4) โปรลด 40% ทำได้ แต่ต้องรู้ว่า “ใครจ่ายส่วนลด” บางโปรเป็นส่วนลดที่ร้านต้องร่วมจ่าย ถ้าไม่เช็กให้ดีจะกลายเป็นลดซ้อนกับ GP และค่าโฆษณา ทำให้เมนู any tea? บางตัวเหลือกำไรน้อยมาก แนะนำทำ “เมนูโปร” แยกต่างหาก เช่น เมนูที่ต้นทุนต่ำ/ทำไว/แพ็กง่าย แล้วค่อยให้เข้าร่วมโปร 5) เช็กลิสต์ก่อนเปิดโฆษณาคีย์เวิร์ด “ชา” - มีเมนูตัวดึง (Best seller) ที่กำไรเหลือจริง - รูปเมนูชัด ขนาดแก้ว/ท็อปปิ้งชัด ลดปัญหาลูกค้าทัก - คุมเวลาทำให้ไว เพราะถ้าออเดอร์ช้า คะแนนร้านตก ค่าโฆษณายิ่งแพง สรุปคือ any tea? จะขายเดลิเวอรี่ให้รอด ต้องตั้งราคาจาก “ต้นทุนจริง + ค่าแรงจริง + % หักจริง” ไม่ใช่ตั้งตามร้านข้างๆ อย่างเดียว ใครกำลังเริ่มขายเครื่องดื่มในคอนโดหรือไม่มีหน้าร้าน ลองทำตารางต้นทุนไว้ 1 ครั้ง แล้วจะเห็นเลยว่าเมนูไหนควรดัน เมนูไหนควรปรับราคา/ลดโปรค่ะ