Shio bang🥖
Shio bang recipe 💋
1.260 grams of bread flour
2. 30 grams of granulated sugar
3. 2 grams of salt
4. 4 grams of yeast
5. 30 grams of butter
6. Super cold water 90 grams
7. Fresh Milk 90 grams
* * * Butter cut break to roll in 9 slices of bread
10-12 grams per piece ✨
ชิโอะปังเป็นขนมปังญี่ปุ่นที่มีลักษณะเฉพาะ คือ ความนุ่มละมุนและรสชาติที่กลมกล่อมด้วยความเค็มเล็กน้อยจากเกลือและเนยที่ถูกผสมอย่างลงตัว สูตรชิโอะปังนี้เน้นการใช้ส่วนผสมคุณภาพ เช่น แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูง เพื่อช่วยให้ขนมปังมีโครงสร้างแข็งแรงและยืดหยุ่น น้ำเย็นจัดช่วยชะลอการทำงานของยีสต์ ทำให้ขนมปังออกมามีเนื้อสัมผัสนุ่มละเอียด การแบ่งเนยเป็นชิ้นเพื่อม้วนในขนมปังช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้น ทำให้เมื่อนำไปอบเกิดเป็นชั้นเนยที่ละลายแทรกอยู่ในเนื้อขนมปังอย่างดี นอกจากนี้ยังควรใช้ยีสต์สดหรือยีสต์แห้งที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูอย่างเหมาะสม เทคนิคการนวดแป้งและเวลาพักแป้งที่เพียงพอมีความสำคัญอย่างมากในการทำชิโอะปังให้ออกมานุ่มนวลและมีฟองอากาศสม่ำเสมอ สำหรับคนที่ต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเพิ่มเติมผิวมะนาวหรือสาหร่ายเพื่อสร้างความแตกต่างและกลิ่นหอมพิเศษได้ ในขั้นตอนการอบควรตั้งอุณหภูมิอบให้เหมาะสม (ประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส) และอบจนขนมปังเหลืองทอง เพื่อให้ได้ความกรอบนอกนุ่มในที่ลงตัว เหมาะกับการรับประทานเป็นอาหารว่างหรือทานกับเครื่องดื่มชา กาแฟ โดยชิโอะปังเป็นหนึ่งในตัวเลือกขนมปังที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่รักการทำเบเกอรี่ในบ้าน เนื่องจากให้ทั้งความสนุกในกระบวนการทำและความอร่อยที่ได้สัมผัส
