Eyeglasses Vegetables (Water Clover)

ผักแว่น (Water Clover) เป็นผักกึ่งน้ำที่เราชอบมาก เพราะเคี้ยวแล้วกรุบฉ่ำ สดชื่นจริงๆ ใบจะเป็น 4 แฉกน่ารักๆ พอกินสดคู่กับน้ำพริกปลาร้า หรือแนมส้มตำคือเข้ากันแบบ “นัว” สุดๆ ใครที่กำลังหาอ่านเรื่อง “ประโยชน์ของผักแว่น” เรารวมสิ่งที่รู้และประสบการณ์กินจริงไว้ให้เลย ประโยชน์ของผักแว่นที่คนส่วนใหญ่พูดถึง คือช่วยเติมความสดชื่นให้ร่างกาย เพราะตัวผักมีความฉ่ำน้ำสูง กินแล้วรู้สึกคลายร้อน โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อนๆ หรือกินอาหารรสจัดอย่างปลาร้า/ส้มตำแล้วมีผักแว่นแนม จะช่วยบาลานซ์ความเผ็ดและความเค็มได้ดีมาก นอกจากนี้ผักใบเขียวทั่วไปก็มักมีใยอาหาร ช่วยให้ขับถ่ายเป็นเวลา และทำให้อิ่มท้องแบบเบาๆ ไม่หนักเหมือนของทอด (อันนี้เราเห็นผลกับตัวเองคือถ้าแนมผักเยอะๆ จะไม่เผลอกินของแซ่บจนเกินไป) อีกอย่างที่เราชอบคือ “กินสดก็อร่อย” ไม่ต้องทำให้ยุ่งยาก แต่อยากแนะนำเรื่องการล้าง เพราะผักแว่นเป็นผักกึ่งน้ำ อาจมีเศษดินหรือสิ่งเล็กๆ ติดมาได้ วิธีที่เราทำประจำคือเด็ดเอาใบเสียออกก่อน แล้วแช่น้ำสะอาดสัก 5–10 นาที เขย่าเบาๆ จากนั้นล้างน้ำไหล 2–3 รอบ ถ้าอยากมั่นใจขึ้นอีกระดับจะใช้น้ำผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือเจือจางแช่สั้นๆ แล้วล้างออกอีกที ผักจะกรอบสะอาด กินแล้วสบายใจ ไอเดียกินผักแว่นแบบบ้านๆ ที่เข้ากันมาก: - จิ้มน้ำพริกปลาร้า: รสเค็มนัวตัดด้วยความกรุบฉ่ำของผักแว่นคือที่สุด - แนมส้มตำ/ลาบ: ช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความสดชื่น - ทำยำเบาๆ: คลุกน้ำยำมะนาวนิด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น ใส่หอมแดงซอย ก็อร่อยแบบสดๆ ทริคเล็กๆ จากคนกินบ่อย: ผักแว่นยิ่งแช่เย็นก่อนกินจะยิ่ง “สดชื่น” มาก เหมาะกับวันที่อยากได้ผักกรอบๆ เคี้ยวเพลิน ใครเคยกินผักแว่นสดๆ แล้วชอบจิ้มกับอะไร มาแชร์กันได้นะ