สำหรับใครที่เคยได้ลองพริกลาบเมืองแป้แล้วคงรู้ดีว่ารสชาติของพริกที่ผสมในลาบเหนือแสนจะโดดเด่นและจัดจ้านมาก วิธีการทำพริกลาบเมืองแป้จะใช้พริกแห้งจากพื้นที่เหนือของไทยที่มีความหอมและเผ็ดกำลังดี ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความร้อนแรงให้ลาบเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นของอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วย ในประสบการณ์ที่ได้ลองทำและทานพริกลาบเมืองแป้เอง หลักสำคัญคือความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ พริกต้องผ่านการคั่วและโขลกอย่างเหมาะสม เพื่อดึงกลิ่นหอมออกมาเต็มที่ สำหรับเนื้อที่นำมาทำลาบนิยมใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่สดใหม่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าหรือปลาร้าปรุงสุกเพิ่มความเข้มข้น นอกจากนี้ การใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น หอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด ก็ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้กับลาบอย่างมาก ที่บ้านถิ่นไทลื้อและแม่ก้ากาดแลงมักจะใช้สูตรลับที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น ทำให้พริกลาบมีความพิเศษในเรื่องของกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร ใครที่ชอบอาหารรสจัดหรือชอบเรียนรู้วิธีปรุงอาหารเหนือแท้ๆ ควรลองทำพริกลาบเมืองแป้ในสไตล์นี้ดู รับรองว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจและสัมผัสถึงวัฒนธรรมอาหารล้านนาอย่างแท้จริง นอกจากการทำลาบแล้ว พริกชนิดนี้ยังนิยมใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเหนืออื่นๆ อย่างน้ำพริกหรือเมนูทอดที่ต้องการความเผ็ดร้อน ลองผสมน้ำพริกกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้อนั้นมีความสุขขึ้นมากจริงๆ