เมนูมังสวิรัติกระหล่ำปลีผัดไข่มะเขือเทศจี่น้ำมันงา

ถ้าใครกำลังหา “เมนูมังสวิรัติ ไข่” หรืออยากทำ “ผัดผักรวมใส่ไข่” แบบง่ายๆ ที่อิ่มสบายท้อง เมนูกะหล่ำปลีผัดไข่ + มะเขือเทศจี่น้ำมันงาเป็นเซ็ตที่เราชอบมาก เพราะใช้วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติครบ ทั้งหวานธรรมชาติจากผัก ความนัวจากไข่ และความหอมจากน้ำมันงา วัตถุดิบ (ทำได้ 1-2 ที่) - กะหล่ำปลีซอยพอดีคำ 1-2 ถ้วย - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - กระเทียมสไลด์ (หรือสับ) 1-2 กลีบ - มะเขือเทศ 1-2 ลูก - น้ำมันงาเล็กน้อย - เกลือ หรือซอสญี่ปุ่น/ซอสปรุงรส (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) วิธีกะหล่ำปลีผัดไข่ให้ไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมสไลด์ให้หอม (ระวังไหม้) 2) ใส่กะหล่ำปลีลงผัดเร็วๆ ใช้ไฟค่อนข้างแรงนิดหนึ่งจะช่วยให้ผักกรอบหวาน ไม่คายน้ำมาก 3) ปรุงรสแบบเบาๆ: ใส่เกลือปลายช้อน หรือเหยาะซอสญี่ปุ่นนิดเดียวพอ (เมนูนี้เน้นรสธรรมชาติ) 4) ดันผักไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงอีกฝั่ง ยีไข่ให้พอสุกเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยคลุกกับกะหล่ำปลี จะได้ไข่เป็นก้อนน่ากิน ไม่ละลายหายไปกับผัก วิธีทำมะเขือเทศจี่น้ำมันงา (ท็อปปิ้งเพิ่มความหอม) - ผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกหรือหั่นหนาหน่อย ตั้งกระทะแห้งหรือใส่น้ำมันนิดเดียว จี่ด้านที่ตัดให้ขึ้นสีและมีกลิ่นหอม จากนั้นค่อยหยดน้ำมันงาเล็กน้อยตอนท้าย (น้ำมันงาโดนความร้อนนานๆ จะหอมลดลง) - ถ้าชอบรสเค็มนิดๆ แตะซอสญี่ปุ่นบางๆ ตอนจี่เสร็จจะเข้ากันมาก ไอเดียดัดแปลงเป็น “ผัดผักรวมใส่ไข่” - เพิ่มแครอท เห็ด คะน้า หรือข้าวโพดอ่อน (ผักแข็งให้ลงก่อน) - อยากได้กลิ่นแบบญี่ปุ่น ใช้ซอสญี่ปุ่นเป็นหลักแล้วเติมน้ำเล็กน้อยให้ผักสุกไว - ถ้ากลัวเลี่ยน ใช้น้ำมันน้อย และปิดท้ายด้วยพริกไทยนิดๆ แทนน้ำมันเพิ่ม ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ผัดสั้นๆ ไฟแรง จะได้กะหล่ำปลีกรอบหวาน - แยกทำมะเขือเทศจี่ต่างหาก แล้วค่อยวางโปะตอนเสิร์ฟ จะได้ทั้งรสฉ่ำและกลิ่นน้ำมันงาชัดๆ - เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเปล่าๆ ก็อิ่มกำลังดี เหมาะวันที่อยากกินผักแบบไม่หนักท้องค่ะ