กาแฟชาเขียว(เอสเพรสโซชาเขียว)

ถ้าใครกำลังหา “ชาเขียวเอสเพรสโซ่” แบบในคาเฟ่ที่เสิร์ฟมาเป็น 2 ชั้น (ชั้นล่างกาแฟสีน้ำตาลอ่อน ชั้นบนชาเขียวสีเขียวสดในแก้วใส) เราทำเองได้ง่ายมาก แถมคุมรสหวาน-มันได้ด้วยค่ะ ทริคสำคัญของเมนูนี้คือ “ความหนาแน่นของของเหลว” และ “อุณหภูมิ” ถ้าอยากให้แยกชั้นสวยเหมือนร้าน ให้ทำฝั่งกาแฟและฝั่งชาเขียวให้เข้มข้นพอ และเทแบบค่อย ๆ ไหลผ่านน้ำแข็ง ไม่เทโครมทีเดียว 1) เตรียมแก้วและน้ำแข็ง ใช้แก้วพลาสติกใสจะเห็นชั้นชัด ใส่น้ำแข็งเต็มแก้วก่อน (น้ำแข็งเยอะช่วยชะลอการผสมของชั้น) ถ้าใช้น้ำแข็งก้อนเล็กจะได้ผิวสัมผัสแน่นและแยกชั้นง่ายขึ้น 2) ทำชั้นเอสเพรสโซ (ชั้นล่าง) ผสม นมข้นหวาน 20 ml + นมข้นจืด 20 ml + ผงนมสด 5 กรัม ให้ละลาย แล้วค่อยเติมช็อตกาแฟ 60 ml คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงก้นแก้วผ่านน้ำแข็งช้า ๆ รสชาติจะออกเข้ม หอมกาแฟ และมีความนัวจากนม 3) ทำชั้นชาเขียว (ชั้นบน) ผสม น้ำชาเขียว 50 ml + ผงนมสด 3 กรัม ให้ละลาย (ถ้าอยากได้สีเขียวสด แนะนำชงชาเขียวให้เข้มก่อน แล้วพักให้อุ่น/เย็นเล็กน้อย) จากนั้นค่อย ๆ เทลงด้านบนโดย “เทผ่านหลังช้อน” หรือเทชิดขอบแก้วให้ไหลลงช้า ๆ จะช่วยให้ชั้นชาเขียวไม่จมลงไปผสมกับกาแฟ 4) ปรับรสให้ถูกปาก - อยากหวานขึ้น: เพิ่มนมข้นหวานทีละ 5 ml - อยากมันขึ้น: เพิ่มนมข้นจืด หรือเพิ่มผงนมสดเล็กน้อย - อยากเข้มขึ้น: เพิ่มช็อตกาแฟ (แต่ระวังปริมาณรวมจะล้นแก้ว) 5) วิธีเสิร์ฟ/ขายให้ดูดี ติดสติกเกอร์ชื่อร้านบนแก้วใสจะดูเป็นมืออาชีพมาก เวลาเสิร์ฟแนะนำบอกลูกค้าว่า “คนก่อนดื่ม” เพื่อให้ได้รสกลมกล่อม แต่ถ้าอยากถ่ายรูป ให้ถ่ายตอนแยกชั้นก่อนคน จะสวยสุดค่ะ ลองทำตามนี้จะได้ชาเขียวเอสเพรสโซ่เย็นที่แยกชั้นชัด รสเข้มแต่ละมุน เหมาะทั้งทำดื่มเองและทำขายเลย