Omakase (Thonglor 2,890++)
Store Name: KOZUE Omakase (Parking Available)
Price: 2,8900.- (excluding Vat + Service Charge)
Review: Delicious. Worth. This shop focuses on Yuzu Truffles. Who loves these two things is recommended. Suitable for people who eat a lot of raw fish and greasy because they have the sour of Yuzu to cut (the salty sour of the mixture with good crates, not the only sour Yuzu like some shops). The word with truffles is delicious. 100 / 10
หลายคนเสิร์ชหา “maki kozue” แล้วสงสัยว่าที่ KOZUE Omakase มากิเป็นยังไงบ้าง—ส่วนตัวไปลองแล้วรู้สึกว่า “มากิ” เป็นหนึ่งในไฮไลต์ที่ทำให้คอร์สนี้สนุก เพราะเค้าปรุงรสค่อนข้างชัด แต่ไม่กลบวัตถุดิบ และมีลูกเล่นความหอม/เปรี้ยวจากยูซุที่ช่วยตัดความเลี่ยนของปลาดิบได้ดีมาก ถ้าคุณเป็นสายกินปลาดิบเยอะๆ แล้วบางทีรู้สึกเลี่ยนง่าย แนะนำให้โฟกัสคอร์สที่มีองค์ประกอบยูซุ เพราะรสเปรี้ยวเค็มแบบกลมกล่อมจะทำให้กินได้ต่อเนื่อง (ไม่ใช่เปรี้ยวโดด) โดยเฉพาะคำที่จับคู่กับทรัฟเฟิล—กลิ่นทรัฟเฟิลมาเต็มและเข้ากับเนื้อปลามาก แบบที่เชฟขูดสดๆต่อหน้า ยิ่งทำให้ฟีล “โอมากาเสะ” ชัดขึ้น บรรยากาศร้านเป็นเคาน์เตอร์โอมากาเสะ นั่งดูเชฟทำคำต่อคำ เพลินมาก เหมาะกับคนที่อยากถ่ายรูปอาหารสวยๆ เพราะหลายจานจัดวางบนโทนจานเข้มๆ ดูคอนทราสต์กับสีปลาแล้วขึ้นกล้อง ส่วนใครอยากได้โมเมนต์ควันๆ ถ้าเจอเมนูอย่าง uni เสิร์ฟในภาชนะที่มีควันลอย ถือว่าเป็นจังหวะถ่ายรูป/วิดีโอที่สนุกมาก (แนะนำตั้งกล้องรอไว้เลย) เรื่องความคุ้มค่า: ราคาคอร์ส 2,890++ (ยังไม่รวม VAT + Service) ถ้าเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบและความตั้งใจในการปรุงรส โดยเฉพาะสายทรัฟเฟิลและคนที่ชอบโทนยูซุ จะรู้สึกคุ้มค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณเป็นสายชอบรสคลีนมากๆ ไม่เน้นกลิ่นทรัฟเฟิล อาจต้องชั่งใจว่าแนวนี้ตรงสไตล์ไหม ทริคไปให้แฮปปี้ขึ้น: 1) จองล่วงหน้าและถามเรื่องที่จอดรถก่อน (ร้านมีที่จอด แต่เวลาพีคอาจเต็ม) 2) บอกเชฟได้เลยว่าชอบ/ไม่ชอบรสแบบไหน หรือมีคำที่อยากให้เบาเปรี้ยว/เบาทรัฟเฟิล 3) ไปแบบท้องว่างกำลังดี จะรับรสยูซุและความหอมของทรัฟเฟิลได้ชัดสุด สรุปสำหรับคนที่เสิร์ชหา maki KOZUE: ถ้าคุณตามหามากิที่รสชัด วัตถุดิบดี และมีความยูซุ+ทรัฟเฟิลเป็นจุดเด่น KOZUE Omakase เป็นตัวเลือกที่น่าไปลองมากๆ โดยเฉพาะถ้าอยากได้ประสบการณ์นั่งเคาน์เตอร์ ดูเชฟทำสดแบบฟินๆ