กะเพราปลาหมึก

ถ้าพูดถึงเมนูจานเดียวที่กินได้บ่อยๆ แบบไม่เบื่อจริงๆ เราว่า “กระเพราปลาหมึกราดข้าว” คือคำตอบเลยค่ะ ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ และปรับความเผ็ดได้ตามใจ วัตถุดิบที่ใช้ (สำหรับ 1-2 จาน) - ปลาหมึกสด (หมึกกล้วย/หมึกหอมก็ได้) หั่นชิ้นพอดีคำ - กระเทียม + พริก (ตำหยาบๆ จะหอมกว่า) - ใบกะเพรา (ชอบหอมๆ ใส่เยอะได้เลย) - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำปลา (นิดเดียว), น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ทริคให้ปลาหมึกเด้ง ไม่เหนียว และไม่คาว 1) ล้างปลาหมึกให้สะอาด แล้วซับให้แห้งก่อนผัด ความชื้นเยอะจะทำให้น้ำออกมา ผัดแล้วจืดง่าย 2) ผัดด้วยไฟแรงและใช้เวลาไม่นาน ปลาหมึกสุกเร็วมาก ถ้าผัดนานจะเหนียวทันที 3) ถ้ากังวลเรื่องคาว ลวกปลาหมึกเร็วๆ 10-15 วินาทีแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ (แต่ส่วนตัวเรามักผัดตรงได้เลย ถ้าของสดจริง) วิธีทำกระเพราปลาหมึกราดข้าวแบบบ้านๆ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกกระเทียมลงผัดให้หอม ระวังไหม้เพราะจะขม 2) ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดเร็วๆ ให้เริ่มงอและเปลี่ยนสี 3) ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลาเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดเดียวให้มีน้ำคลุกคลิก แล้วตัดด้วยน้ำตาลปลายช้อน (ช่วยให้รสกลม) 4) ใส่ใบกะเพราปิดท้าย เราชอบใส่แล้วปิดไฟทันที คลุกให้ใบสลด กลิ่นจะหอมมาก 5) ราดข้าวสวยร้อนๆ จบแล้วคือฟิน ไอเดียเพิ่มความอร่อยแบบร้านตามสั่ง - ทำไข่ดาวขอบกรอบ หรือไข่เจียวฟูๆ กินคู่กันคือที่สุด - ใส่พริกแห้งเพิ่มความหอมเผ็ด หรือเติมพริกไทยอ่อนก็เข้ากัน - ถ้าชอบแนวแห้งๆ ผัดให้น้ำงวดหน่อย แต่ถ้าชอบราดข้าวฉ่ำๆ เติมน้ำซุปนิดเดียวแล้วชิมให้พอดี เมนูนี้ทำเมื่อไหร่ก็อร่อย แถมปรับรสได้ตามสไตล์ตัวเอง ลองทำกระเพราปลาหมึกราดข้าวจานโปรดไว้กินวันที่ไม่รู้จะกินอะไร รับรองหายคิดนานค่ะ